La temporada de Cuaresma 2026 perfila un panorama favorable para los restaurantes de mariscos en Nuevo León.
Según datos de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), se estima una derrama económica de hasta 460 millones de pesos, lo que representaría un crecimiento de entre el 28 y 35 por ciento respecto al año anterior.
Kathia Guajardo, presidenta del organismo, señaló que el sector ha mantenido un ascenso constante.
Detalló que, actualmente, el estado cuenta con 839 establecimientos especializados, cifra que representa el 3.9 por ciento del total de negocios de alimentos y bebidas en la entidad.
Evolución del sector
El crecimiento ha sido progresivo en los últimos años:
- 2023: Operaban 744 establecimientos con una derrama de 320 millones de pesos.
- 2024: Las ventas subieron entre un 25 y 30 por ciento, superando los 377 millones de pesos.
- 2025: El número de restaurantes creció a 839, generando 416 millones de pesos y alcanzando una ocupación del 92 por ciento.
"En este rubro observamos no solamente expansión, sino un crecimiento de madurez en el mercado, mayor oferta, mayor profesionalización y un consumidor dispuesto a invertir en la calidad y experiencia en el servicio", explicó Guajardo.
Expectativas para 2026
Para este año, las proyecciones son superiores a los ejercicios previos.
Se espera que el consumo promedio por persona oscile entre los 550 y 850 pesos, con niveles de ocupación en los establecimientos de entre el 88 y 95 por ciento durante los fines de semana.
La representante del sector destacó que esta temporada se consolida como una de las épocas más importantes para los restauranteros debido al notable incremento en la afluencia de comensales que buscan opciones de pescados y mariscos en el mercado formal.
rga