Comerciantes de sidras en Huejotzingo, señalaron que la distinción realizada por el gobierno federal y estatal de Indicación Geográfica (IG) de la Sidra de Huejotzingo servirá para diferenciar esta bebida de la que se hace de manera similar, pero en el municipio de Zacatlán.
Si bien ambas son sidras, la manera de fermentar la fruta es lo que cambia en la elaboración de sidra, incluso en algunos lugares no se utiliza fruta fresca para su elaboración sino saborizantes artificiales.
De acuerdo con Yamel Guerrero quien comercializa este producto, dijo que la distinción hacía mucha falta, ya que los consumidores se confunden y en ocasiones desconocen dónde es que se elabora la sidra.
Asimismo, señaló que con esto se estima un aumento en las ventas y también en el turismo de la región, pues consideró que la sidra de Zacatlán se hizo más famosa debido a la proyección turística de dicho municipio.
Por su parte Aurora Guerrero, quien es la cuarta generación de productores de sidra explicó que este reconocimiento es muy merecido, ya que históricamente Huejotzingo ha sido la cuna de la sidra y que por cuestiones familiares se llevó a Zacatlán.
En este sentido, señaló que busca que tanto la sidra de Zacatlán como la de Huejotzingo tengan ventas suficientes a lo largo del año, pero se mostró agradecida por esta distinción, la cual aclarará la mente de los comensales y decidirán cuál es su favorita.
Finalmente, dijo que espera que con esta distinción no solo diciembre sea la temporada fuerte de la venta de sus productos, sino que también a lo largo del año aumenten las ventas.
A su vez, Juan Reyes, quien también se dedica a la comercialización de sidras, explicó que es una buena medida para poder aumentar las ventas de este producto y que también puede beneficiar al turismo de la entidad.
Hay que recordar que en días pasados el gobierno federal y estatal entregaron esta distinción, debido a la historia, tradición y cultura, que da sentido de identidad y pertenencia a los habitantes del municipio.
AAC