Con más de 200 años de historia y una receta heredada de generación en generación que originalmente alimentaba a los arrieros de la Sierra Norte de Puebla, el municipio de Huauchinango se encuentra listo para celebrar la novena edición de la Feria de la Enchilada y la Cecina, del 14 al 17 de noviembre en el jardín central.
La emblemática enchilada huauchinanguense se distingue por su tamaño pequeño, relleno de carne de res, una salsa semilíquida elaborada con chile serrano y el toque secreto de tres caldos tradicionales y las órdenes de antojitos estarán disponibles desde los 25 pesos, con opciones adicionales para acompañar con cecina, huevo, pata de puerco o la tradicional pata de pollo en chiltepín.
La gastronomía huauchinanguense destaca por su valor histórico que se disfruta en un ambiente de sana convivencia.
La feria contará con un pabellón que reunirá a cerca de 20 artesanos y productores de planta de la región, además de un programa gratuito con grupos musicales y eventos culturales.
Este año, la feria forma parte de una robusta temporada turística en la que Huauchinango albergará cinco eventos en una sola semana, coincidiendo con la Expo Orquídea, un congreso internacional y una feria de agrobiodiversidad.
???? Con más de 200 años de historia y una receta heredada de generación, el municipio de Huauchinango se encuentra listo para celebrar la novena edición de la Feria de la Enchilada y la Cecina, del 14 al 17 de noviembre en el jardín central.
— Milenio Puebla (@Milenio_Puebla) November 13, 2026
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Asimismo, autoridades y cocineras señalaron que existe una iniciativa en el Congreso del Estado para reconocer a la enchilada huauchinanguense como patrimonio cultural intangible del estado.
Con el impulso del Gobierno de Puebla, encabezado por el mandatario Alejandro Armenta, este tipo de encuentros buscan fortalecer la riqueza gastronómica local y detonar el turismo.
AAC