La elaboración del tradicional mole de caderas en Tehuacán será celebrada a través de un festival que se llevará a cabo del 18 al 25 de octubre en el municipio.
Autoridades estatales y municipales presentaron la edición 2026 de dicho evento, el cual contará con la participación de 120 expositores entre restaurantes y cocineras tradicionales, por lo que se espera una derrama económica de 35 millones de pesos en el municipio.
Al respecto, el presidente municipal de Tehuacán, Alejandro Barroso Chávez destacó la elaboración del mole de caderas, ya que se trata de un platillo característico del municipio.
“Vamos a festejar este gran festival de este gran platillo que realizan nuestros cocineros tradicionales que es único en el estado, aparte de que es un platillo súper delicioso”, expresó.
Barroso Chávez también destacó que a lo largo de los siete días que durará el festival se llevarán a cabo diferentes presentaciones musicales, las cuales servirán para dar a conocer el talento local.
Por su parte, la directora de Patrimonio Turístico del estado, Matilde Sierra Sánchez resaltó la difusión del mole de caderas no solo como un platillo de Tehuacán, sino de Puebla, ya que ha ido ganando terreno a nivel nacional.
Debido a ello, aseguró que desde la administración estatal se seguirá trabajando para difundir las tradiciones y la cultura del estado, toda vez que la gastronomía también forma parte de ella.
“El mole de cadera no solo se sabe, sino también se siente se siente con el corazón y Puebla es el latido de México”, expresó.
A su vez, Emilio Herrera Corichi, subsecretario de Cultura estatal, destacó la historia del mole de caderas y la preservación del platillo que se ha hecho por parte de las cocineras tradicionales del municipio.
Por ello consideró importante la realización de eventos como el festival, ya que ello contribuye a la atracción de turistas y a la difusión del platillo.
AAC