La polémica entorno a Richard Hart, panadero británico reconocido a nivel internacional, continúa en México. Luego del resurgimiento de comentarios que realizó en 2024 sobre el consumo cotidiano del pan dulce y la 'cultura' del bolillo en territorio mexicano, el chef ofreció una disculpa pública.
Fue a través de las cuentas oficiales de su panadería Green Rhino, ubicada en el corazón de la Ciudad de México, donde Hart lanzó un comunicado y aseguró que "se equivocó".
“A los mexicanos: sobre los comentarios que hice acerca de la cultura del pan mexicano, he escuchado conversaciones en redes y he leído sus mensajes. Quiero ofrecer una disculpa clara y sincera. Me equivoqué y lo lamento profundamente", se lee en parte de su mensaje.
Si no estás al tanto de los comentarios de este chef, de la discusión que se generó en redes sociales, o si desconoces la existencia de su popular panadería en la colonia Roma, en MILENIO te explicamos el caso.
La controversia de Richard Hart
En días recientes, usuarios en redes sociales retomaron una entrevista que Richard Hart ofreció al podcast danés Pop Foodie Radio, en abril de 2024.
Durante la conversación, el chef declaró: En México no tienen realmente una cultura sobre el pan. Ellos hacen tortas en estos panecillos blancos feos (bolillos) que son bastante baratos, lo que causó la indignación de miles de mexicanos a través de redes sociales.
Días más tarde, y a razón de las constantes críticas, Richard Hart decidió ofrecer una disculpa. En un comunicado —que de igual manera no fue bien recibido por el público—, declaró:
Desde que me mudé a México, me enamoré de la gente de esta ciudad. Sin embargo, mis palabras no reflejaron ese respeto, en este país soy un invitado y olvidé actuar como tal. No espero que una disculpa borre el agravio causado, pero sí quiero asumir la responsabilidad de aprender y corregir. A partir de ahora, mi prioridad será escuchar más y hablar menos".
"Mi compromiso es demostrar con acciones —no con palabras— el respeto que la cultura mexicana merece. Aprenderé de esta lamentable experiencia y me esforzaré por hacerlo mejor cada día”.
¿Dónde está Green Rhino, la panadería de Richard Hart en Ciudad de México?
El negocio de Richard Hart se ubica en Tonalá 121, colonia Roma Norte, en la alcaldía Cuauhtémoc. Acorde con su sitio web, ofrecen servicio entre las 8:30-20:00 horas.
Green Rhino es la primera panadería de Hart fuera de Europa, razón por lo que a su llegada a territorio mexicano generó altas expectativas.
Según se dio a conocer a través de su sitio web, Hart eligió la capital de México como la sede de su negocio porque se mudo a ella en 2023, con el objetivo de estar más cerca de sus hijos, quienes viven en California, Estados Unidos.
"Después de haber visitado el país durante muchos años, se ha enamorado de su gente, los productos, de su historia y cultura. Cree que México le ofrece tanto para aprender, como él tiene para sumar".
El datoLa inspiración de Green Rhino
Richard Hart reveló que su tercer hijo, Jude, siempre ha sido fan del color verde y los rinocerontes, razón por la que decidió nombrar su panadería en CdMx "Green Rhino"."No se puede complacer a todo el mundo, pero al menos Jude está muy contento".
Los precios en Green Rhino
El sitio ofrece bebidas desde cafés (45 pesos mexicanos el más barato) y frappes de agua de coco (80 pesos), hasta bebidas dulces como chocolate de agua o leche (70 pesos).
Respecto a los alimentos, destacan piezas saladas (entre 60 y 165 pesos) y pan dulce (45 pesos en adelante). También mermeladas (150 pesos), harina y mercancía como playeras, gorras e incluso el libro de Richard Hart.
"En lugar de seguir el camino trillado, Richard y su equipo están creando productos únicos que hablan del lugar, sumergiéndose en la extraordinaria materia prima de México. Desde las vibrantes frutas tropicales hasta el chocolate inigualable, la visión es abrazar y enaltecer estos tesoros locales, asociándose directamente con los agricultores y productores que los cultivan", se lee en su sitio web.
¿Quién es Richard Hart?
Richard Hart es un panadero reconocimiento internacional por haber sido el chef principal de Tartine Bakery, en California, y por haber co-fundado en 2018 Hart Bageri en Copenhague, Dinamarca, junto al chef René Redzep
Su trabajo también es conocido por haber servido de referencia para un personaje de la serie The Bear.
Posee actualmente 139 mil seguidores en su cuenta personal de Instagram —misma que decidió hacer privada a raíz de la polémica— y 54.5 mil en su cuenta de Green Rhino.
¿Qué opina la gente sobre Green Rhino?
Las reseñas y comentarios de Google, donde Green Rhino posee 4.1 estrellas, ofrecen distintas perspectivas sobre panadería de Richard Hart:
"Un lugar muy amplio, cómodo, puedes ver cómo preparan el pan. El personal es amable y el servicio rápido. El pan es de buen sabor y fresco, no es algo extraordinario, sí es rico, pero no como el mejor pan de la zona, su fama es más por el chef que es reconocido (...)".
"Pedimos un matcha frío, un chocolate caliente, el Garibaldi y un pan de muerto con frambuesa y cardamomo que estaba increíble. Todo muy rico, bien presentado y con buen sabor. Los precios son algo altos, pero la calidad lo vale.
"El pan es rico, pero no me parece que estén reinventando algo. Desde mi punto de vista es muy comparable con otros que también están en la zona".
RMV.