Por más de cinco generaciones, la nevería “Adiós tu presumida” ha endulzado el paladar de miles de toluqueños; con su técnica tradicional en la preparación de helados, el sabor natural de ingredientes como el mamey, zarzamora, mango, mandarina, tejocote, zapote, limón y chocolate, le siguen dando vida a esa frase que por muchos años dio identidad a la capital mexiquense: Toluca, la bella.
Este pequeño negocio tradicional, que tuvo sus orígenes hace 80 años, ha dado a la Alameda Central un toque de tradición, de recuerdos, pues un domingo de helados en este parque está presente en la mayoría de las memorias de los toluqueños.
Mario Roberto Villegas Hernández, quien forma parte de las generaciones dedicadas a este negocio, señaló que actualmente cuentan con más de 50 sabores, pero los más buscados son la flor de nata, limón y el llamado Espuma de Mar, receta secreta a base de bombones.
¿Cómo empezó todo?
“Yo inicié desde niño, pero esta nevería va a cumplir 80 años el próximo 30 de abril que es una fecha especial. Empezamos con cuatro sabores: vainilla, rompope, limón y flor de nata, que es la especialidad. Puedo tener muchos sabores, pero los clientes siempre prefieren la flor de nata”.
El fundador de este pequeño comercio fue Don Federico Villegas Cortés, mejor conocido como Don Fede, quien aproximadamente en 1939 comenzó con un carrito de helados sobre la calle de Lerdo y Quintana Roo, buscando conquistar a una señorita de clase alta, le regalaba una nieve o piropos, de esa experiencia surgió el nombre tan original “Adiós tu presumida”.
“Él inició con su carrito y adentro de la Alameda, entonces a él le llamó la atención una mujer muy guapa, de clase alta, él le hacía piropos, elegantes, lindos, como se hacía de un caballero a una dama, en esa época. Llegó un momento en el que se cansó y le gritó ‘Adiós tu presumida’, de ahí nace el nombre de la nevería”.
Tradición y atractivo turístico
Con el nombre tan original, no sólo ha sorprendido a los toluqueños, también a visitantes de países como Colombia, Argentina o Venezuela, ofreciéndoles sabores poco comunes en esas regiones, como el higo, dándoles una prueba de lo colorido de la gastronomía mexicana.
Estas nieves, aseguró, se elaboran de forma tradicional, a mano, sin el uso de conservadores, con ingredientes naturales, lo que de la un sabor único, que se suma a la experiencia de más de ocho décadas en este arte.
“En los años 1990 fue cuando ingresamos a la Alameda, fueron de sus mejores años, incluso se ubicó entre las preferidas de políticos, empresarios, artistas o deportistas. Es un negocio familiar que se ha mantenido. Su secreto está en cómo se elabora, todos podrán dedicarse a hacer nieve, pero cuando lo traes en la sangre es una nieve que no sabe igual”.
Por este negocio han pasado desde políticos hasta el equipo completo de los Diablos Rojos, pues recuerda que el ex presidente Enrique Peña Nieto, llegaba junto con la primera dama, Angélica Rivera, a recordar estos deliciosos sabores.
“Nuestro cliente frecuente era el ex gobernador y ex presidente Enrique Peña Nieto, venía con su entonces esposa Angélica Rivera, era un cliente distinguido, llegaba de sorpresa, él llegaba por su helado de limón con flor de nata y su esposa pedía un dorado de zapote, a los que iban pasando también se les daba su nieve porque él nos lo pedía”.
Para su próximo aniversario, el martes 30 de abril, preparan un festejo especial, en el que habrá también algunas sorpresas, nieves gratis y sabores de temporada.
LC