Un grupo de cocineras originarias de Santiago de Anaya ganaron el concurso nacional de gastronomía “¿A qué sabe la patria?”, en el cual se contó con la participación de chefs, cocineros y público en general; su objetivo es preservar y revalorar las aportaciones de los alimentos nativos de México.
El equipo de Cocina Tradicional del Municipio de Santiago de Anaya, Hidalgo, representado por Cecilia Aldana Mayorga, fue el ganador en la categoría colectiva con su platillo “Xincoyote relleno de escamoles y flor de palma en hoja de maíz”, el cual tuvo un total de 21 mil 652 votos.
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Además otorgaron mención honorífica a Inés Monroy de la Cruz por la receta "Flor de Maguey en penca asada con chinicuiles" de Chicuautla, Hidalgo.
La estrategia para seleccionar a los ganadores de las dos categorías del concurso fue mediante votaciones virtuales, las cuales estuvieron disponibles del 17 al 20 de junio, además el principal objetivo de “¿A qué sabe la patria?” es crear platillos con ingredientes y semillas que caracterizan a México, como lo son el chile, maíz, cacao, amaranto, chile, jitomate, frijol, nopal, maguey, aguacate, quelites, o cualquier otro ingrediente que sea característico de la región de origen del participante.
En este concurso nacional se contó con dos categorías distintas: categoría individual, en la cual los participantes tendrían que elaborar una receta original y presentarla en video, y la categoría colectiva, la cual estaba dirigida a colectivos los cuales tendrían que crear una receta tradicional y presentarla en el mismo formato que la individual, el total de inscripciones fue de 679 personas y grupos de casi todo el país, de éstos en la categoría individual concursaron con 565 con recetas creadas por los participantes, mientras que el total de los platillos creados por colectivos fue de 114.
En esta actividad se contó con la participación de cocineros originarios de pueblos indígenas, por lo que incluso hubo recetas en distintas lenguas indígenas como la lengua maya, cuicateco, náhuatl, zapoteco, mixteco, otomí, totonaco, chinanteco, tseltal, mixe, mazateco, tsotsil, chontal de Oaxaca, mazahua, purépecha, huave, amuzgo y tarahumara, además también participaron miembros de la comunidad afroamericana y la menonita.
De acuerdo con las bases del concurso, el ganador de la categoría individual obtendrá 80 mil pesos, mientras que el colectivo ganador será acreedor de 150 mil pesos.
Cabe mencionar que la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas (DGCPIU) difundirá las recetas en sus cuentas de redes sociales, las cuales formaran parte del programa “Las semillas que nos dieron patria”, así como en las plataformas contigoenladistancia.cultura.gob.mx y Google Arts & Culture. De igual forma, se informó que se ha proyectado realizar un recetario, el cual será integrado a la colección “Cocina Indígena y Popular” de la DGCPIU.