La VIII Reunión Nacional de Información sobre la Cocina Tradicional Mexicana se realiza desde ayer en Zapopan y se extenderá hasta el 28 de septiembre. En este marco la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) dará a conocer su informe anual, siendo este el noveno desde que en 2010, se declarara a la Gastronomía Mexicana Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
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Las jornadas han reunido a Frédéric Vacheron, representante de la UNESCO en México y Humberto Hernández Haddad, Secretario de Turismo del Gobierno Federal. El programa que incluye talleres, charlas y conferencias cuenta con la labor de más de 10 cocineros y cocineras tradicionales y la presencia de más de 60 delegados a nivel nacional e internacional que intercambiarán conocimientos, información y experiencias de este rubro. Durante estas jornadas se establecerán las estrategias y planes de conservación de esta y otras declaratorias como el Paisaje agavero, el Mariachi y La Romería.
Luis González, director general administrativo de la Secretaría de Turismo, recalcó que la gastronomía aporta el 2 por ciento del Producto Interno Bruto de la nación. “Hay datos que señalan que el 80 por ciento de los viajeros hablan sobre lo que comen, eso nos hace que como Secretaría de Turismo tengamos la responsabilidad de apoyar los proyectos gastronómicos”, declaró.
También habrá una muestra gastronómica y venta de artesanías del mercado de sabores de Jalisco A.C. en la explanada del Centro Cultural Constitución con representantes de las 12 regiones de Jalisco. Mayor información en redes sociales de Cultura Zapopan.
SRN