Hidalgo esconde aún lugares naturales, sitios arqueológicos, costumbres, bordados y gastronomía, pero en este 2023, habitantes del municipio de San Salvador anunciaron la 25 edición de la Muestra Gastronómica a base de nopal que se realizará el próximo sábado 8 de abril en las canchas municipales, en donde se espera la participación de 200 cocineras tradicionales que mostrarán y compartirán sus guisos con quienes asistan a este evento cultural.
Así lo dieron a conocer la mañana de este martes en conferencia de prensa, en donde el presidente municipal, Armando Azpeitia, señaló que está Muestra Gastronómica nació en 1996 en la localidad de Boxtha Chico y surgió con la idea de mostrar la diversidad de platillos que se pueden realizar con la cactácea y así, iniciaron con 36 participantes y año con año se ha incrementado la participación, aunque es una muestra que se ha preservado en el anonimato hasta el día de hoy.
"Queremos preservar y difundir la grandeza del nopal en su esencia espiritual y ancestral y es la primera vez que la Secretaría de Cultura del estado respalda este evento, está joya escondida de Hidalgo", indicó la titular de la Secretaría de Cultura, Tania Meza Escorza.
Por su parte, Rumualdo Cortés, fundador de la Muestra, agregó que desean hacer competencia a la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya que ya es más "famosa", y San Salvador tiene mucho que ofrecer también.
"También hemos tomado en cuenta el deporte y creemos que es una de las actividades en las que deben involucrarse las y los jóvenes para sacarlos de la drogadicción y el alcoholismo, por lo que, a partir de las 08:00 horas habrá una carrera atlética en la que participarán atletas de Tula, CDMX, Ixmiquilpan, Tulancingo y Actopan.
"Van a correr por la nopalera y lo tomamos como algo importante nosotros. Además, tendremos juegos de ajedrez, juegos infantiles, así como danzas tradicionales, la danza del nopal, también tendremos poesía náhuatl", detalló.
A este evento, asistieron cinco cocineras tradicionales: Rosalba Rosas, Guadalupe Isidro, Amalia Ibarra, Cecilia Isidro y Herlinda Ángeles, quienes mostraron su vestimenta de manta con bordados tradicionales con motivos de nopales, flores, aves y paisajes muy cotidianos que se descubren en San Salvador.
"También, habrá cantos zapotecos, pabellón artesanal con productos elaborados con ixtle, venta de sombreros y demás productos elaborados dentro de las comunidades", indicó Cortés.
El nopal, señalaron, da identidad a San Salvador, a las comunidades vecinas, pero sobre todo al país.
"Es así como diversos platillos realizados con nopal, salsas diversas, tortitas de camarón con nopales, nopalitos con atún y demás ingredientes serán parte de esta fiesta gastronómica.
"Queremos que sea una fiesta exitosa y que es la primera dedicada al nopal, pero es parte de nuestras costumbres y tradiciones, hay cultura e historia colectiva y esperamos que se reúnan más de 200 registros hasta el momento, pero estamos esperanzados en que aumentará", dijo.
Finalmente, Meza Escorza reiteró que está Muestra Gastronómica es "la joya perdida", misma que se seguirá difundiendo para seguirla dando a conocer, "porque es una experiencia única, no solo alimentario y comunitario, es vivir la experiencia comunitaria pueblo que ha resistido con sus recetas y organización comunitaria tan propia", concluyó Meza Escorza.