Con el objetivo de mantener las tradiciones gastronómicas y culturales, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Laguna en conjunto con el Ayuntamiento de Torreón, el Instituto de Cultura, el Paseo Morelos realizarán la muestra gastronómica para elegir al mejor pipián en su segunda edición.
El concurso se realizará el 2 de marzo del presente año e incluirá la participación de siete universidades.
Carlos Finck, presidente del organismo empresarial, señaló que esta muestra se llevará a cabo en el Paseo Morelos entre calle Degollado y calzada Colón.
A la presentación de esta segunda edición del "Mejor Pipián", asistirán María Eugenia Villarreal Abusaid, presidente de la Oficina de Convenciones y Visitantes de La Laguna, Alejandra Garza, directora del Paseo Morelos.
Serán siete universidades las que trabajarán en sinergia con siete restaurantes de la Comarca Lagunera, para la elaboración del mejor pipián en su segunda edición a celebrarse en dicho paseo comercial.
Instituciones educativas como la Universidad del Valle de México, la Universidad La Salle, la UANE, la UNID, la Universidad Autónoma de La Laguna, la Universidad TecMilenio, Instituto de Profesionistas serán las que participarán.
Restaurantes como Dudu´s, La Catarina, SushiStar, La Garufa, Chile, Mole y Pozole, Alcachofa, entre otros, trabajarán con las universidades mencionadas para la realización del mejor pipián de La Laguna.
Esta segunda edición se llevará a cabo en conjunto con el Instituto Municipal de Cultura y Educación (IMCE) al frente de Elias Aguero, así como de Paseo Morelos con Alejandra Garza Gutiérrez, coordinadora del Paseo Morelos,
De acuerdo al sitio Food and Travel, este platillo tiene origen prehispánico, cuya principal característica se da con el trabajo en el que se utilizan semillas de calabaza para espesar su consistencia, mientras su color y preparación cambia dependiendo de la región del país en el que se elabore, ya que puede variar entre blanco, verde y rojo.
El sitio señala que en el estado de Chihuahua se hace rojo, con chile colorado, pepitas de calabaza, ajo y comino; en tanto que en el Estado de México es verde y suele contener tomates, pepitas de calabaza, chile poblano, perejil, cilantro, epazote, ajo, clavo, pimienta, lechuga y chiles verdes.