“Hidalgo a través de su cocina”, libro de Editorial MILENIO, se presentó este miércoles por la tarde en la edición número 22 Feria del Libro Infantil y Juvenil Hidalgo en el Museo del Ferrocarril de la ciudad de Pachuca.
Raúl Guerrero Bustamante, coordinador del programa de la Organización de las Naciones Unidas para la Cultura, las Ciencias y la Educación (Unesco) de la Secretaría de Cultura de Hidalgo, señaló que el libro fue hecho para bibliotecas públicas y difundirse en los Ayuntamientos.
Destacó que hace poco más un mes ganó el segundo lugar en la categoría de Mejor Libro de Historia Culinaria en los Gourmand Awards de la World Cookbook Fair-Gourmand International.
Mencionó que el libro no solo contiene recetas de la cocina hidalguense sino ofrece al lector los platillos que se comen en las diez regiones geoculturales del estado, los festivales gastronómicos de Hidalgo que suman más de 40, los productos elaborados como el queso, pan, bebidas y los diferentes tipos de moles.
“Hay historiografía, hay ingredientes, hay tradiciones, hay aspectos que vienen del campo, del comercio tradicional, más que de cocina es un libro de gastronomía”, sostuvo en compañía de algunos de los autores. El libro cuenta con 320 páginas.
Guerrero Bustamante puntualizó que Hidalgo es bastante complejo en gastronomía pues apuntó que basta recorrer el estado para ver que hay cocina tradicional, ingredientes y productos elaborados, “y esto se abarcó en el proyecto del libro”.
Comentó que coordinó el proyecto del libro con María Isabel Saldaña, de la casa editorial de MILENIO, en Torreón, Coahuila, para que saliera a la luz; al tiempo de mencionar que en estos momentos no se tienen ejemplares para su venta.
“Entre ella y yo trabajamos a distancia para coordinar primero los contenidos, a quién íbamos a invitar”, recordó y aseguró que el libro está dispuesto para una reedición para quien se interese en su contenido.
Finalmente, Ricardo Guerrero añadió que el estado de Hidalgo cuenta con una de las mejores riquezas culturales en materia de gastronomía y ello está plasmado en el libro.