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Maíz cacahuazintle: símbolo patrio
La versatilidad gastronómica del grano permite que sea bien socorrido, sobre todo durante septiembre. | Fotografías: Sergio Sánchez-Hidalgo / Información: Mario C. RodríguezToluca / -
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Julio Mejía Iturbe es un agricultor de la comunidad de San Felipe Tlalmimilolpan, en la ciudad de Toluca. -
Su esfuerzo está enfocado en la siembra, producción y cosecha de maíz cacahuazintle. -
Este grano es muy versátil porque puede transformarse fácilmente en tamales, pozole, guisado o sopa. -
“La gente sigue reuniéndose para hacer sus festividades, tal vez no igual, pero sí tenemos mucha venta”. -
Indicó que por cada hectárea produce entre 4 y 5 toneladas de maíz para vender". -
Julio reconoce que el ser campesino muchas veces es sinónimo de pobreza, sin embargo, la riqueza que él tiene es la pureza de su maíz.
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