Algunos ya son viejos conocidos de la lista The World’s 50 Best Restaurants y se mantienen orgullosos en los sitios que se ganaron a pulso. Sorprende gratamente el avance del feeling femenino nacional hasta el sitio más alto en la lista de mujeres chefs, y también es emocionante la aparición en el radar de nóveles cocineros, que hoy ya están en la fila y pronto romperán la barrera de los 50 mejores.
1-Daniela Soto-Innes
Fue nombrada este año como la mejor mujer chef del mundo. A sus 28 años de edad, Daniela está a cargo de la cocina de Cosme, un restaurante ubicado en la ciudad de Nueva York, que fundó con el exitoso chef mexicano Enrique Olvera, quien además de ser su mentor, es su socio en varios proyectos. Cosme se encuentra en el número 23 de esta prestigiosa lista y su menú es de comida mexicana contemporánea, elaborada con productos frescos.
- Te recomendamos La cocina mexicana merece este lugar: Enrique Olvera Gastronomía
2-Enrique Olvera
Es uno de los chefs contemporáneos más reconocidos a nivel mundial por difundir la cocina mexicana. Su proyecto más famoso es el restaurante Pujol ubicado en Ciudad de México, el cual ocupa el lugar 12 en la lista de los 50 mejores y fue reconocido como el mejor restaurante de Norteamérica.
Además, Olvera tiene otros restaurantes como Eno (CDMX), Criollo (Oaxaca), Atla y Cosme (Nueva York) y próximamente abrirá dos más en Los Ángeles, California. El menú de Pujol es de comida mexicana contemporánea.
3-Jorge Vallejo
Con una amplia trayectoria culinaria, Jorge Vallejo es uno de los más reconocidos chefs de nuestro país. Ha liderado las cocinas de la línea de cruceros Princess y fue chef corporativo de Grupo Habita, en las cocinas de los hoteles Condesa DF, Habita, y Distrito Capital. En 2012 inauguró, junto con su esposa y socia Alejandra Flores, el restaurante Quintonil, en Polanco, el cual se ubica en el lugar 24 de la lista. Su cocina es mexicana moderna.
4-Édgar Núñez
Édgar es pionero en los temas de sustentabilidad, y fundó su propio estilo culinario al que denominó Cocina vegetal mexicana. El chef ha estado al frente de varios proyectos gastronómicos. Inició su carrera con el reconocido chef Olivier Lombard, quien lo acercó a la Academia Culinaria de Francia. Es miembro fundador de la Asociación Mexicana de Food Trucks y es propietario del restaurante Sud 777 (CdMx), que este año entró a este prestigioso ranking en el lugar 58.
5-Francisco Ruano
Originario Guadalajara, ha cocinado para restaurantes como Mugaritz, en España y El Noma, en Dinamarca. Fue nominado por los Gourmet Award dos años consecutivos, dentro de las categorías: best of the best, arte al plato y mejor experiencia dulce. Hoy está al frente de la cocina del restaurante Alcalde, en Guadalajara, que ocupa el lugar 109 del listado. Alcalde tiene una cocina con sabores tradicionales mexicanos hecha con productos locales.