Poncho Cadena prende la parrilla para compartir su visión de cómo ve la mexicanidad a través de la gastronomía. Y lo hace desde la cocina familiar, ahí donde vivió como 20 años y creció al lado de sus padres, por lo que destaca: “es como un templo donde básicamente están todos los recuerdos con los que tengo conexión, ahí conocí a mi mejor amigo, a mí me enseñó mi mamá a cocinar, ahí mi papá me pego mi primer patada (risas)”.
Después de realizar varias producciones, donde proyectó la riqueza gastronómica con el turismo nacional, el más reciente Maestros del taco, Poncho vuelve a la cocina para compartir sus recetas, sus tips, pero sobre todo la pasión que tiene y que demuestra cada que prende un fogón. Parrilla a la mexicana es el título de la emisión con la que el chef aparece por canal El Gourmet, a partir de esta noche a las 20:00 horas, y habla con M2 a través de la vía telefónica.
“Ando en Guadalajara, me tocó la cuarentena acá, pero estoy feliz porque va a empezar este programa que, sin duda, es una gran propuesta para sentarse a verlo, ahora que nos toca estar encerrados por el coronavirus”, destacó el chef con la clásica franqueza de la gente norteña.
Emocionado ante el estreno, que representa “un nuevo reto”, pero sobre todo el placer “de seguir haciendo, y más aún compartiendo, lo que me gusta”, Cadena comentó que la emisión no se trata de un simple programa de recetas, pues irá más allá al preparas los diferentes tipos de carne, verduras y hasta postres.
“Es muy inspiracional para cualquier cosa que vayas hacer en tu casa, en este caso es muy amigable la manera cómo se utilizan los fuegos, porque no es cien por ciento un programa de recetas mexicanas, sino una visión muy personal de cómo vivo mi mexicanidad y cómo puede ser atractivo para las familias contemporáneas”, dijo Poncho, quien añadió que otro detalle de la producción que le gusta es “toda esta situación de los fuegos, de los humos que te dan definitivamente un acercamiento al lado más primitivo del ser humano”.
Contrario a lo que pudiera pensarse, de que es muy complejo el uso de la parrilla, dijo que demostrará que en este caso “podemos llevar la cocina del mundo abstracto al mundo físico, siempre y cuando lo hagan como se presenta en el programa para que el resultado sea igual a lo que están viendo en su televisor”.
Cocina de manera natural
Agradecido con la producción, pues destacó que aunque es un programa grabado, “tiene tan buen trabajo, en audio, iluminación, en todo, que hasta parece un documental”, explicó que en lo se refiere a los procesos que presenta son muy simples.
“Empiezo las recetas desde un tomate en ceros y vas viendo todos los pasos de una manera libre y amena porque platico con la gente, es como cocinar entre amigos, porque lo hago de manera muy natural”, por lo que insistió que su programa “es una buena propuesta para que vean el programa o incluso para que sigan nuestros pasos en casa, ahora que todos debemos estar en cuarentena”.
Programa universal
Sabedor de que la cocina requiere de varios elementos, en especial de adaptarse al lugar y a los elementos que tienes para preparar tus recetas, destacó que con el fin de ser una propuesta para la audiencia internacional a la que llega El Gourmet, tu canal de cocina “hay muchas variaciones que se pueden hacer en cuanto a productos”.
Aunque insistió en que lo principal es que Parrilla a la mexicana es una buena opción para ocuparte en estos días .
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