Don José Atonio Cossío de 70 años de edad, desde hace 40 años está al frente de la taquería El Avión, ubicado en Lerdo, la cual se ha convertido en un negocio familiar muy reconocido y el cual ha sobrevivido ante muchas situaciones como los embates de la pandemia y ahora la inflación de los precios.
El alza de los insumos necesarios para preparar los tacos, como las tortillas, cuyo kilo él adquiere a 26 pesos, lo ha obligado a subir el precio del producto.
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Ahora un taco tiene el costo de 17 pesos, debido, además de que también la carne, en este caso la birria y el buche de cerdo, se han encarecido.
"La gente que sale a desayunar un taquito o gordita, ya no lo podrá hacer con regularidad porque los productos con lo que se hacen, cada vez registran aumento".
Incluso, dijo que por esta situación del encarecimiento de las cosas, “vemos que cuando les pagan las quincenas, la gente viene a darse el gusto de comer sus taquitos de birria o buche”.
Los tacos El Avión, es un negocio con 40 años en operación, “cuando fue alcalde de Lerdo, Vicente García, lo iniciamos, recuerdo que él era el presidente municipal en turno”.
En el momento de la entrevista se encontraba uno de los hijos de Don José Antonio, también del mismo nombre, quien afirmó que ante esta situación tendrán que ir ajustando los precios de tal manera que la gente pueda comprarlos.
“En 40 años, este negocio ha aguantado todo tipo de situaciones, epidemias, plagas, la verdad, es que es uno de los negocios más antiguos, yo venía aquí cuando tenía 5 años de edad”, expresó José Antonio hijo.
A diferencia de otros taqueros, en tacos El Avión, Don José Antonio, “creo que no tenemos la situación tan complicada porque aquí siempre hemos comprado la carne completa, además, esto es mejor, pues no es lo mismo que comprar la carne por kilo, también nos ayuda que tenemos sierra y los utensilios necesarios para cortar la carne”.
Los tacos El Avión abren de lunes a domingo de las 7:00 a las 13:00 horas, “de hecho todos los días sin descanso aquí estamos, atendiendo bien a nuestros clientes y tratando de ajustarnos en cuanto a los precios, pese a la inflación de los insumos, que cada vez se encarecen más”.
EGO