Con la finalidad de garantizar que pescados, mariscos y moluscos bivalvos se comercialicen en buenas condiciones en los diferentes establecimientos de la Región Lagunera durante el periodo de mayor consumo como desde el inicio de preparación a la Semana Santa, la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (Coprised) puso en marcha el Operativo Cuaresma 2023.
Jesús Rentería Maldonado jefe de la oficina regional de la Coprised con responsabilidad en 12 municipios de La Región Lagunera, señaló que cuentan con un padrón de 87 comercios dedicados a la venta. El operativo cuaresma de este año, tiene el objetivo analizar 43 muestras de productos del mar, así como 16 más de agua y hielo.
En el operativo 2023, la encomienda es descartar la presencia de Vibrio Cholerae en primer lugar, estafilococo así como coliformes totales y coliformes fecales.
El muestreo de pescados y mariscos se realizará en restaurantes, centros comerciales y almacenes más pequeños, así como también en establecimientos de la presa Francisco Zarco y balnearios de Peñón Blanco.
También se revisará que las condiciones de temperatura en la que se expenden sea la adecuada y verificar las características organolépticas de los pescados como: Frescura, escamas bien adheridas, y ojos brillantes, características que deben tener para garantizar su buen estado.
Sgg.