Con una tradición que le heredaron sus bisabuelos, Pedrito Garza y su familia se dedican a la preparación y venta de pipián que no solo se vende durante la temporada de Cuaresma, sino todo el año.
La preparación del pipián la inició la familia Garza en 1875, quienes fueron fundadores del mercado y que hasta la fecha se mantienen ofreciendo este y otros productos a los laguneros.
“Tenemos ya mucha tradición, la gente llega directamente, yo desde chiquito los invito para que pasen al pipián”.
Manifiesta que sus abuelos Teodoro Garza, su bisabuelo y Manuel Urquizo fueron los fundadores del mercado, lugar en donde iniciaron con pequeños comercios.
“Aquí era un terreno y mis bisabuelos se empezaron a poner en mesitas en donde vendías yerbas, verdura, mercería y el pipián, que es una receta de familia”.
Posteriormente, sus abuelos, juegos de sus padres, actualmente él continúa con la tradición de preparar y envasar el pipián, además de nopalitos en escabeche, capirotada, torrejas y miel de maguey.
Debido a que muchos de sus clientes son personas que viven en el extranjero y otras ciudades del país, los pedidos que les hacen son para después de la Semana Santa, por lo que la preparación se hace todo el año.
Muchas personas originarias de la Laguna, pero que por motivos de trabajo ya viven en otras ciudades del país o de Estados Unidos, cuando regresan, los buscan para comprar el pipián.
“Las personas que viven en Estados Unidos no pueden venir, pero cuando vienen lo compran lo guardan para llevárselo, también viene gente de Monterrey o de Cancún”.
Durante el año, la gente que los conoce acude al mercado 'Donato Guerra' a comprar el pipián; sin embargo, durante la cuaresma se incrementa la venta.
En el local familiar en donde se ofrecen otros productos de temporada, las personas acuden desde las 6:00 de la mañana a 8:00 de la noche.
DAED