Más de 200 productores de pulque participarán en la Feria del Pulque en el municipio de Nicolás Bravo, donde se busca destacar la labor de los productores de esta bebida que es tradicional de ese lugar, así como base de la economía de muchas familias, declaró el presidente municipal Mario Ginés Hernández.
La elaboración de esa bebida que es considerada ancestral y por décadas ha sido reconocida por el sabor peculiar que tiene, ha ayudado a que se coloque entre la preferencia de la gente de varios lugares que tienen identificados a productores de ese lugar que también es conocido como San Felipe Maderas.
Durante la feria que tendrá lugar el 30 de abril y 1 de mayo, buscarán compartir la mayor cantidad de pulque con los visitantes, ya que tienen considerado entregar gratuitamente la bebida a los asistentes estos días, como parte del apoyo que los productores hacen a la Feria patronal de San Felipe Apóstol.
"Sin embargo, no solo se trata de la explotación de este recurso natural, sino de preservar el medio ambiente, porque anteriormente en esa zona la gente se dedicaba a la tala de árboles para extraer madera, misma que se vio en aumento en décadas pasadas y puso en riesgo el ecosistema, ahora han optado por el aprovechamiento responsable de los magueyes para la generación del pulque que está considerado como uno de los mejores de la región por la calidad del maguey de donde se extrae y la higiene en su tratamiento."
Para tener una visión más responsable de esta labor, han iniciado la vinculación con áreas importantes como la Universidad Tecnológica de Tehuacán, con quienes iniciaron proyectos de plantación de especies mediante procesos de reproducción in vitro, los cuales están en práctica y buscan que ayuden a la reforestación en la zona.
De esta manera, buscan evitar una sobreexplotación de ese recurso natural que tarda de entre 15 y 20 años para ser aprovechado.
Dentro de los apoyos que buscan tener, es la creación de un vivero o proyecto que ayude a la reforestación en Nicolás Bravo, por lo que sólo queda esperar a que se haga lo procedente para evitar un desabasto de esta planta que se adapta no sólo a las condiciones climáticas, sino a las pendientes y montañas que tienen en ese lugar ubicado en la Sierra Negra.
CHM