Con el mismo sabor que los caracteriza y que ya forma parte de la historia de la ciudad, con el regreso de la Feria de Torreón, también regresa la venta de los tradicionales pollos estilo Casa Íñigo en el stand del DIF.
Este platillo, por el que muchos esperan año con año, es un pollo asado al carbón, bañado en la tradicional salsa secreta de Casa Íñigo que desde hace años le da sabor a este platillo que es del gusto de niños y adultos.
En promedio se venden 140 al día, cada orden tiene un costo de 140 pesos y contiene medio pollo que contiene pechuga, pierna, muslo y alita bañados en la tradicional salsa secreta. Este pollo se complementa con pan francés, papas fritas y chile jalapeño.
La respuesta en este año de las personas ha sido muy buena, afirmo Guadalupe Rodríguez, quien ha sido cocinera del lugar por 28 años.
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La historia de los Pollos Estilo Casa Íñigo
Por el año 1959-1960 un grupo de médicos del Sanatorio Español, encabezados por su presidente el Dr. Emilio Murra Talamás, comenzaron a vender pollos asados con una salsa deliciosa que era todo un misterio en las Romerías de la Covadonga.
Se utilizaba también, para muchos alimentos que servían de botana en el reconocido Hotel Calvete.
La salsa era elaborada por Heriberto Álvarez, cocinero de esa hostería. Por varios años se vendieron también en la Alameda Zaragoza.
En 1965 se contrata a la señora Tila Larrañaga como secretaria administrativa de Casa Íñigo y le piden apoyar a Heriberto Álvarez en la elaboración de la salsa, pues cada vez iba en aumento su demanda, mancuerna resultó tan buena, que en poco tiempo, ella era quien se encargaba de hacerla.
Fue en 1983 que el DIF solicitó a la señora Tila la elaboración de la salsa para recaudar fondos en el stand de la Feria de Torreón.
Actualmente Rosario Valdemar Larrañaga es quien se hace cargo de la elaboración de la única y original salsa estilo Casa Íñigo.
El stand de los Pollos Iñigo se encuentra al costado derecho del Teatro del Pueblo y está abierto de lunes a domingo desde las 19:30 horas hasta la 1:30.
EGO