El presidente de la Asociación de Avicultores de Tehuacán Jorge García de la Cadena Romero, señaló que de acuerdo a un estudio que realizó Hy-Line internacional, indica que en México aumentó el consumo de huevo a 409 piezas por persona.
El incremento en el consumo de este producto se le atribuye a los problemas económicos que hay a nivel mundial, esto hace que la población busque alternativas alimenticias de un precio menor y entre esas, se encuentra el huevo.
"Este producto es la proteína animal que tiene un menor precio, por eso es que muchas personas lo prefieren en el país, esa es mi teoría... Lo importante es que en México la industria avícola es autosuficiente, no hay necesidad de importarlo porque se tiene garantizado el abasto, aquí se produce la cantidad de huevo que demanda el mercado y es de buena calidad", afirmó García de la Cadena.
Con esta alza el consumo per cápita de huevo es de más de 26 kilos por persona al año, son tres kilos más de los que contiene una caja de huevo.
En otras partes del mundo lo venden pasteurizado, en polvo, en México si hay en estas presentaciones, pero es probable que sea el 1.5%.
"La mayoría de las personas están acostumbradas a que se tiene el huevo fresco en casa y para guisarlo, lo rompen en ese momento, esa es una buena costumbre, no hay riesgo de que se descomponga, hay avicultura tecnificada en cuanto a la producción de huevo."
CHM