De acuerdo a la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares (Canainpa) delegación Laguna, el precio del pan de muerto presentó un incremento de aproximadamente el 5 % respecto al año anterior, esto para ofrecer un precio competitivo frente a las tiendas de autoservicio.
Aunque la producción de este característico pan inició a inicios de octubre, conforme se acerca el 2 de noviembre las ventas se incrementan hasta en un 30 % de lo normal, tal como lo comparte el presidente del organismo en la región lagunera, Pedro Ávila Aguilera, quien afirmó que para este año estiman elaborar entre 70 y 100 mil piezas entre las panaderías afiliadas.
“Empezamos el mes de octubre con un aumento en ventas de alrededor del 10 % y ya en estos últimos días del mes vimos incrementos de hasta un 30 %, sobre todo a partir del pasado jueves y viernes, por la gran cantidad de escuelas y familias que buscaban pan de muerto para sus altares”, compartió.
Respecto al movimiento de precios de los insumos para la producción de pan, mencionó que algunos presentaron ligeros aumentos conforme subió la inflación, a excepción del gas, que presentó mayores incrementos en su precio.
Pedro Ávila extendió la invitación a la población lagunera a que opten por consumir pan de muerto elaborado en los hornos tradicionales de las más de 70 panaderías que hay en la región afiliadas a la Canainpa. “Los invitamos a que degusten un verdadero pan de muerto con sabor tradicional en las panaderías de barrio, panaderías que hacen el pan día con día”.
“Tratamos de mantener precios competitivos frente a las cadenas de autoservicio, con la notable diferencia que nuestra mayor fortaleza es ofrecer un pan tradicional con la receta tradicional. Es pan del día, nos gusta que el aroma del pan recién horneado atraiga a la gente. Se ha visto un incremento de aproximadamente el 5 %”, afirmó.
Agregó que al verse otras variedades de pan de muerto, desde las llamadas gourmet o las rellenas, comentó que todavía más del 90 % de la producción es del pan tradicional con ese característico sabor a naranja y mantequilla, espolvoreados de azúcar de caña y los crujientes huesos que lo adornan.
daed