Ya sea por las bajas temperaturas o por tradición, diciembre es el mes perfecto para disfrutar de un rico ponche. México ofrece diversas variantes dependiendo de la zona donde se consuma y aquí te presentamos algunas opciones para que realices un viaje gastronómico desde casa.
La popularidad de esta bebida se debe a que es fácil de preparar y cada familia puede agregar o quitar ingredientes en función de sus gustos.
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), el origen del nombre proviene del hindi "pãc", que significa "cinco" y correspondiente al número de ingredientes que originalmente lo componían: aguardiente de vino de palma, azúcar, limón, agua y té.
Entre los ingredientes más comunes podemos encontrar la manzana, guayaba, tejocote, tamarindo, caña de azúcar y la jamaica. Sin embargo, hay estados del país donde se le agregan otras frutas.
Tipos de ponche en México: ingredientes y cómo prepararlos
El diccionario gastronómico Larousse Cocina recopiló algunas variedades del ponche que se pueden encontrar en México. A continuación te presentamos los ingredientes y cómo prepararlos.
Dependiendo de la región, los ponches suelen ser elaborados con bebidas alcohólicas como tequila, tuxca, mezcal, ron y aguardiente, entre otros. Sin embargo, también pueden ser preparados sin este tipo de ingredientes.
Ponche de granada - Jalisco
De acuerdo con el diccionario, la bebida es regional de Zacoalco y Tuxpan, Jalisco; se acostumbra en bodas, novenarios y otras fiestas populares. Los ingredientes son los siguientes:
- Granada
- Canela
- Azúcar
- Nueces
- Cacahuates
Preparación
De acuerdo con el sitio especializado Cocina Vital, para cuatro personas, se debe hervir 1.5 litros de agua con una raja de canela. Después, hay que pelar cuatro granadas y machacarlas con el azúcar hasta que se disuelva.
Finalmente, se deben picar 40 gramos de cacahuates y 40 gramos de nueces, agregarlos a la mezcla e integrar todo. La bebida se sirve fría.
Ponche tropical - Chiapas
Es una bebida típica de Comitán, Chiapas, que se hierve y se deja enfriar; al momento de servirse se le puede agregar hielo, agua mineral y se adorna con fresas picadas. Los ingredientes son:
- Clavos de olor
- Vaina de vainilla
- Tamarindo
- Naranja y la cáscara
- Piña
- Azúcar
- Agua mineral
- Hielo al gusto
- Fresas picada
Preparación
Para cuatro personas, será necesario hervir dos litros de agua con dos clavos de olor, la vaina de vainilla, 150 gramos de tamarindo y una naranja con la cáscara.
Diez minutos después se agregan dos tazas de piña, pelada y en cubos, con una taza de azúcar. Se mezcla hasta que la piña esté suave.
La bebida se debe dejar enfriar y servir con hielos al gusto, agua mineral y se decora con fresa picadas (dos tazas).
Ponche de piña - Chiapas
Es típico de San Cristóbal de las Casas para los días de fiesta, de acuerdo con el diccionario Larousse Cocina. Al momento de servirse se puede acompañar con marquesote, un pan dulce tradicional del estado, y un poco de brandy. Los ingredientes son:
- Clavos de olor
- Jengibre
- Canela
- Piña
- Piloncillo
Preparación
Para cuatro personas, se hierven dos litros de agua con dos clavos de olor, un trozo de jengibre y una raja de canela. Se añade un piloncillo y se cocina hasta disolverlo.
Después se agrega la piña hasta que se sienta suave. Una vez que esto suceda, está listo para consumirse, indicó el sitio especializado Cocina Vital.
Ponche Pineno - Zacatecas
Se prepara en la capital del estado, en especial para el 27 de agosto, durante las festividades del día de la Morisma. También se acostumbra en ferias y fiestas patronales. Los ingredientes son:
- Canela
- Granada
- Manzana amarilla
- Granadina
- Azúcar
- Duraznos
Preparación
Como en los ponches anteriores, para cuatro personas, se debe hervir dos litros de agua con media raja de canela, se agregan dos granadas peladas y una taza de azúcar.
Una vez mezclado, se agrega media taza de granadina y las dos manzanas amarillas, en cubos. Se cocina hasta que la fruta esté suave.
Según el sitio Cocina Vital, una vez que se sirva, la bebida se acompaña con rebanadas de durazno.
Otras variedades de ponche en México
En el país hay más variantes del ponche, como las que se pueden encontrar en Querétaro, con ciruelas pasas, guayaba e incluso limón; o en la Ciudad de México con tamarindo y flores de manzanilla.
En Chihuahua se prepara con guayabas, tejocotes, cañas, manzanas e incluso nueces, pues la entidad es líder en la producción de esta semilla, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura.
En Colima se realiza un ponche de coco, cuyos ingredientes son azúcar, coco rayado y leche bronca. El proceso de preparación es artesanal y característico de Comala.
ROA