Gastronomía, instalaciones, servicio y experiencias de lujo inspiradas en las tradiciones locales y nacionales son los elementos clave para Alfredo Rentería, quien como nuevo director del hotel Pueblo Bonito Vantage San Miguel de Allende se propone "posicionar la propiedad como la mejor" para el turismo que visita la ciudad considerada como la Mejor del Mundo por tercer año consecutivo.
Tras ser presentado por Mary van den Heuvel, directora de Relaciones Públicas y Marketing de Pueblo Bonito Golf & Spa Resorts, quien destacó que: “la llegada de Alfredo a Pueblo Bonito Vantage San Miguel de Allende es clave para dar continuidad a los planes de la marca para el último trimestre del año y para 2027"; el ejecutivo que cuenta con una amplia experiencia en el mundo de la hospitalidad de lujo, especialmente en el poblado guanajuatense; compartió detalles de su nuevo reto.
"El reto más importante es poder dar a conocer el hotel, las bondades que tiene; te puedo decir que después de 16 años que estuve, 12 años al principio en el primer periodo -- en el hotel Rosewood--, luego 4 fuera, y ahora que regreso veo una gran oportunidad en San Miguel de Allende con Pueblo Bonito. Es un hotel precioso, tiene la mejor vista de San Miguel, las instalaciones impecables, los mejores restaurantes (Bistro y La Frida), la tecnología, un parque enfrente, que ya estamos adoptando para hacer una serie de actividades recreativas ahí; así que el reto en Pueblo Bonito es acercar a la gente, a la comunidad".
El jalisciense, que inició su camino por la hospitalidad en la Riviera Maya, al ser entrevistado por MILENIO destacó que otro aspecto con el que buscará posicionar al hotel que ahora dirige es la gastronomía.
"Otro aspecto dentro del gran reto que he aceptado al frente de Pueblo Bonito es dar a conocer nuestros restaurantes, tenemos unos restaurantes muy bonitos, y estamos colaborando con diferentes empresas, con el corporativo principalmente, en darle fortaleza a nuestras instalaciones, principalmente de alimentos y bebidas. Tenemos chefs corporativos que son muy buenos, Anaisa Guevara es la chef corporativa de La Frida, nuestro restaurante insignia; y César Vargas el chef corporativo de todo el grupo; ambos me han manifestado su total disposición para hacer equipo y alcanzar el objetivo".
Esto porque Rentería, quien es un gran conocedor del poblado en todos los rubros de la hospitalidad, está consciente de la gran oferta gastronómica que hay en San Miguel de Allende.
"En el poblado hay mucha competencia en la parte de alimentos y bebidas, hay muchos restaurantes muy buenos, en general en el poblado la gastronomía es muy buena, por lo que hasta una gordita de chicharrón prensado que puedes comer en cualquier lugar es riquísima. Así que tenemos que aterrizarnos para llegar a eso, tenemos que probar lo que hay en el mercado, probar lo que hay en los restaurantes y someternos a nuestras raíces para no decir somos los mejores, sino alcanzar la excelencia. En San Miguel se producen las mejores especies de maíz y se producen las mejores tortillas, tenemos una variedad de hortalizas, entonces los ingredientes están solo basta crear las experiencias para conquistar los paladares".
Dentro de las tareas que se ha impuesto el ejecutivo otro punto medular es terminar con el estigma de que San Miguel de Allende es muy caro.
"Pueblo Bonito Vantage es para todos, está al alcance para la gente local, para todo lo que es nuestro México, tenemos unas tarifas muy atractivas; pero sí tenemos que hacer una gran labor con el turismo nacional porque San Miguel de Allende se dice y se conoce que es un destino caro, y la verdad, ahorita estamos trabajando con eso para cambiar un poco la percepción, porque no queremos llegar a que nos pase en San Miguel de Allende lo que está pasando en otros destinos, que están tronados. Por lo que tenemos que aterrizarnos y no subir tanto las tarifas para llegar a toda la gente que lo elija como destino".
Aunque reconoció que "también queremos posicionarnos en el extranjero. Nuestro mercado natural es Estados Unidos, sabemos por todo lo que es la conectividad que tenemos con Querétaro y el aeropuerto del Bajío, donde hay vuelos directos de Los Ángeles, Dallas, Houston, Chicago, Atlanta así que podemos dar a conocer San Miguel de Allende y Pueblo Bonito a todos esos lugares".
Sin embargo, durante la charla destacó que todos estos elementos no son posibles si no se cuenta con un buen servicio y para ello es fundamental contar con un equipo que se sienta contento con su trabajo.
"En el terreno de la hospitalidad, el personal que ofrece el servicio es básico, por lo que es fundamental tener colaboradores contentos, orgullosos de su trabajo. Así que tenemos que trabajar mucho con nuestros colaboradores, darles capacitación, llevarlos al nivel de lujo, todos son unos excelentes empleados, pero para poder tener un colaborador contento, primero tenemos que fijarnos cómo les atendemos nosotros como gerentes; porque si no tienen las facilidades, el equipo, una buena comida, un buen uniforme, su sueldo a tiempo, todas las prestaciones que ofrecemos de seguros, gastos médicos, o seguro social no podemos exigir. Primero tenemos que cubrir esa necesidad para que esté contento, después todo viene por consecuencia. Y lo que sigue es crear un buen ambiente de trabajo. Y ahora puedo decir que estoy seguro que en unos 6 meses vamos a llevar esto al nivel que esperamos, ese es el reto".
Gran parte del turismo que tienen en San Miguel de Allende es atraído por las tradiciones mexicanas, como es El Día de Muertos, por lo que el ejecutivo se estrenará con una gran fiesta para honrar a los difuntos, en la un desfile de catrinas será el gran atractivo.
"Cuando estuve al frente del otro hotel me tocó crear el concepto de Catrinas, hicimos unos desfiles, ahí llegamos a aglutinar cerca de 1500 personas, maquillándose y después en el recorrido por las calles de San Miguel, ataviados y pintados como Catrinas; fue un boom, una sensación que después se repitió año con año; ahorita sé que está un poquito complicado, pero estoy empezando a hacer esta tradición, conservarla, mantenerla, y hacerla crecer como parte de los atractivos que iremos creando para Pueblo Bonito.
"Viene también Thanksgiving y la temporada navideña que igual tiene muchas tradiciones en San Miguel de Allende, entonces las voy a adoptar y las voy a hacer crecer al estilo de Pueblo Bonito Vantage, de modo que vienen muchas cosas para conquistar al turismo".
AJR