El próximo 26 de julio el municipio de Chignahuapan, Puebla llevará a cabo el Festival del Pulque y la Barbacoa, en el que se espera la asistencia de 5 mil personas y una derrama económica de 1.5 millones de pesos.
A partir del mediodía en el zócalo del municipio habrá una degustación gratuita de 300 kilos de barbacoa, entre dos y tres tacos por persona, y se servirá al menos un vaso de pulque a todos los asistentes, explicó el alcalde de esa localidad, Juan Enrique Rivera Reyes.
En rueda de prensa, comentó que Chignahuapan ocupa el primer lugar en producción de ganado ovino, con más de 70 mil cabezas, por lo que "en el municipio hay más borregos que chignahuapenses que son alrededor de 60 mil".
La barbacoa de la localidad se caracteriza por ser blanca y su cocción en hoyo, mientras que pequeños productores elaboran pulque para consumo local.
Esta actividad forma parte de las fiestas patronales del municipio en honor a Santiago Apóstol, además que el 27 de julio se sumará el festival del Tlacoyo, con la degustación de este platillo tradicional de la Sierra Norte de Puebla que se prepara a base de maíz, rellenos de papa, alberjón, frijoles y se sirven con salsa y cebolla.
Chignahuapan se caracteriza por su producción de esferas de fibra de vidrio, mientras que en octubre próximo cumplirá dos años como Pueblo Mágico, lo que ha servido para atraer a más de 1 millón de turistas.