La cantina La Valenciana está de manteles largos, porque festeja cien años de existencia. Es un espacio típico, con una mezcla de elementos decorativos y gastronómicos hispanomexicanos y árabes, varios salones y música en vivo. Se ubica en la colonia Narvarte desde hace 50 años.
“Siempre nos comprometemos, tratamos de que en la fiesta que se celebre, sea 15 de septiembre o 20 de noviembre, haya algo que nos identifique como mexicanos. Que la gente venga y sienta que está en México”, explica Christian García, su administrador.
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Para celebrar el Aniversario de la Revolución mexicana, le pedimos a su cantinero, Miguel Neri Hernández, que preparara tres tragos muy revolucionarios, y esto nos ofreció.
Totol
Ingredientes:
-Dos onzas de mezcal
-Un chorrito de café
-Dos onzas de concentrado de tamarindo
-Hielo
-Pimienta molida
-Un chorrito de agua tónica
Se ponen en una coctelera shaker el mezcal, el café, el tamarindo y el hielo. Se agita. Se coloca, de rpeferencia, en un vaso old fashion con hielo. Encima se le pone agua tónica y se corona con una naranja y pimienta.
Mezcaliña
Ingredientes:
-Dos onzas de mezcal-Dos onzas de chipotle con mango-Una rodaja de mandarina-Sal de gusano de maguey
El chipotle con mango y el mezcal se ponen en la coctelera y se agitan. Se coloca en un vaso old fashion con hielo y se corona con una rodaja de mandarina y el polvo de chinicuil encima.
Pájaro Special
Ingredientes:
-Un chorro de Campari-Un chorro de Cinzano-Un chorro de Domecq dulce-Un chorro de Bacardí blanco-Un chorro de Absolut azul-Un dash de Fernet
Ideal para la cruda del día siguiente. Poner todo en un vaso old fashion con hielo, mezclar y exprimir una rebanada de naranja en su interior.
De acuerdo con Christian García, los millennials son quienes más disfrutan con la coctelería de creación propia, pues les gusta experimentar nuevos sabores.
Por eso, cantinas como La Valenciana podrán celebrar otros cien años diciendo ¡salud!
ASS