El arroz poblano es una de las guarniciones más queridas en los hogares mexicanos por su sabor y ese toque sutil a chile poblano.
Este platillo combina el aroma fresco del cilantro y el sabor suave de las rajas asadas con la textura tierna de los granitos de maíz dulce; aquí te vamos a decir paso a paso cómo preparar éste platillo tan tradicional.
Arroz poblano: ¿Qué ingredientes lleva?
Prepararlo en casa es bastante accesible y no requiere técnicas complejas de cocina, esa tonalidad no sólo viste de fiesta cualquier plato principal, sino que también le aporta un sabor único que lo distingue por completo del clásico arroz blanco o rojo de todos los días.
Esta versión está pensada para que te quede bien sueltito, sabroso y con la humedad exacta, es la compañía ideal para servir junto a pechugas a la plancha, carnes asadas, enchiladas o simplemente para disfrutarlo solo con un poco de queso fresco por encima.
- 1 taza y media de arroz blanco de grano largo
- 2 chiles poblanos medianos, previamente asados, limpios y sin semillas
- 3 tazas de caldo de pollo caliente (o agua con consomé de pollo)
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco bien lavadas
- 1/4 de pieza de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 taza de granos de elote dulce (de lata o cocidos)
- 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla
- Sal al gusto
¿Cómo preparar arroz poblano?
- Coloca el arroz en un tazón con agua tibia durante 10 minutos; transcurrido ese tiempo, pásalo por un colador y enjuágalo bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara; deja que se escurra muy bien para quitar el exceso de humedad.
- Coloca en el vaso de la licuadora los chiles poblanos limpios, el cilantro fresco, la cebolla, el diente de ajo y solo una taza del caldo de pollo, ahora licúa a velocidad máxima hasta lograr una mezcla uniforme y sin grumos grandes.
- Calienta el aceite o la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega el arroz bien escurrido y muévelo constantemente con una cuchara de madera. Fríelo durante unos minutos hasta que los granos se vean ligeramente dorados y suenen crujientes al moverlos.
- Vierte la mezcla sobre el arroz dorado, revuelve suavemente y deja que se cocine a fuego medio durante dos minutos para que el arroz absorba todo el concentrado del poblano.
- Añade los granos de elote dulce y vierte las dos tazas restantes de caldo de pollo; prueba, ajusta de sal y mezcla una sola vez para integrar todo.
- En cuanto comience a romper el hervor, baja la llama del fuego al mínimo y tapa la cacerola por completo, deja cocinar durante 15 a 18 minutos sin destapar, hasta que el líquido se haya consumido del todo.
- Apaga la estufa y deja reposar la cacerola tapada durante 5 minutos para que el vapor termine de esponjar los granos; antes de llevar a la mesa, pasa por el arroz, suavemente, un tenedor. Ahora sí... ¡Disfruta tu platillo!
KVS