Los bagels de queso son una de esas opciones de panadería que enamoran desde el primer momento por su corteza dorada, su interior suavecito y ese toque saladito tan sabroso.
Prepararlos en casa es una gran idea para cuando tienes antojo de un almuerzo especial o quieres consentir a la familia con un pan recién horneado sin complicaciones. Te vamos a enseñar paso a paso cómo lograrlos correctamente.
¿Qué ingredientes lleva un bagel de queso cottage?
Aunque a primera vista parecen requerir técnicas difíciles de panadería, la realidad es que el proceso es bastante accesible y muy divertido de hacer; por eso no te preocupes si no tienes gran experiencia en la cocina.
El verdadero truco para lograr ese acabado doradito y gratinado está en darles un rápido paso por agua caliente antes de meterlos al horno para que la masa fije su forma perfecta.
Servir estos bagels calientitos abre un mundo de posibilidades en la cocina, ya que combinan increíble con relleno de queso crema, jamón, tocino o simplemente disfrutados solos.
Prepara tu mesa de trabajo y descubre cómo lograr una buena tanda de bagels caseros deliciosos paso a paso.
Para la masa:
- 500 gramos de harina de trigo tradicional
- 10 gramos de levadura seca en polvo
- 1 taza y un cuarto de agua tibia
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharadita y media de sal
- 150 gramos de queso manchego o gouda rallado fino
Para el baño de agua:
- 2 litros de agua limpia
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
Para tu gratinado:
- 150 gramos de queso cottage (puedes cambiar a cheddar o manchego rallado grueso)
- 1 huevo batido para barnizar
¿Cómo hacer un rico bagel de queso cottage?
- Mezcla en un tazón pequeño la levadura seca con el agua tibia y las dos cucharadas de azúcar; deja reposar la mezcla durante 10 minutos en un lugar cálido hasta que empiece a sacar espuma en la superficie.
- Integra la harina y la sal en un recipiente grande; agrega la levadura activada y comienza a unir los ingredientes con las manos; añade los 150 gramos de queso rallado fino e incorpóralo bien a la preparación.
- Pasa la mezcla a una mesa limpia y amasa enérgicamente durante 10 a 12 minutos hasta obtener una bola suave, elástica y que no se pegue en los dedos. Colócala en un tazón engrasado, tápala con un trapo húmedo y déjala reposar una hora hasta que doble su tamaño.
- Divide la masa en 6 u 8 porciones iguales y forma bolitas lisas; haz un orificio justo en el centro de cada bola usando el dedo e intégralo suavemente girándolo en círculos para formar la rosca clásica de bagel. Deja reposar los panes formados durante 15 minutos sobre una bandeja.
- Calienta los 2 litros de agua con el bicarbonato de sodio en una olla ancha, en cuanto comience a hervir suavemente, sumerge los bagels de dos en dos y déjalos cocinar un minuto por cada lado. Retíralos con cuidado y colócalos en una charola para horno con papel encerado.
- Barniza la parte superior de cada bagel con el huevo batido y cubre generosamente con el queso, ahora mete la charola al horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que el pan se vea bien dorado y el queso de la superficie esté derretido y crujiente.
- Saca los bagels del horno y déjalos reposar sobre una rejilla durante unos minutos antes de cortarlos a la mitad para rellenar o disfrutar.
KVS