El maestro parrillero e influencer Vicente Revuelta, organizador del evento Festival del Fuego, en el que se realizará una competencia de discada y el concurso denominado 'Locos por el Asado', reconoció que en la zona Norte de México siempre ha sido reconocida como región altamente parrillera, sin embargo, dijo que esta tradición se ha arraigado a partir de la pandemia, ya que la gente prefiere hacer carnes asadas para tener una convivencia sana en casa y no exponerse a sitios muy concurridos.
“Todo esto empieza desde casa. Al comenzar la pandemia todas las familias se pusieron a hacer carnes asadas en sus hogares ya que era lo único que podíamos y teníamos por hacer, degustando con la familia y amigos”.
Dijo que al ser una actividad que se realiza al aire libre, que bajo el contexto de la pandemia, resulta mucho más seguro este tipo de convivencia guardando siempre los protocolos de sanidad, recomendó; “hay que fomentar las parrilladas”.
Vicente Revulelta precisó que la tradición y la cultura de las parrilladas, el sacar el asador, preparar el carbón y elaborar diferentes cortes de carne y platillos, no es algo que se limite a determinado sector de la población, ya que estos pueden acceder todas las familias adaptándose a cualquier presupuesto.
¿Chef, parrillero influencer?
“Me considero como un parrillero haciendo comunidad. Compartiendo lo que me gusta a los demás; soy alguien que comparte sus experiencias y que está abierto a escuchar y aprender haciendo nuevas comunidades y equipo. El ámbito parrillero no es de competencia, sino de alianzas, haciendo equipo e ir sumando, enseñarlo y no competir con nosotros. Hay que consumir productos laguneros y que la gente esté orgullosa de su región y probando el verdadero sabor de la carne”, aseguró.
El Club de' Alta Parrillería' que fundó, lo hizo con el afán de compartir con los amigos todas las recetas y para experimentar nuevas opciones e incluso hacer más comunidad de personas interesadas en este tema.
Elementos básicos para una carne asada y discada:
Carne asada
- Costillas y cortes
- Carbón o leña
- Verduras asadas (elote pimientos espárragos), chile tomate cebolla para una buena salsa
- Salchicha polaca
- Queso y tortillas
- Condimentos como sal , pimienta y ajo en polvo
- Cerveza
- Un buen vino tinto
Y para la discada...
- Carne de res en trocito y molida
- Leña
- Carne de cerdo
- Tocino
- Verduras (cebolla, pimiento, tomate )
- Salchicha polaca
- Condimentos (sal pimienta ajo en polvo)
- Cerveza para la Discada
- Cerveza para tomar
Fuente: Vicente Revuelta, maestro parrillero.
aarp