Tras la develación del billete de la Lotería Nacional, cuyo sorteo se realizará el próximo 21 de octubre, para celebrar 20 años del programa “La ruta del sabor”; Miguel Conde precisó en entrevista con MILENIO que la trascendencia de la producción del Once se debe “al poder de la cocina”.
El conductor de la emisión destacó que además de sentar precedente como el primer programa de cocina que salió a grabarse fuera del foro, “La ruta del sabor”, que llegó a su vida cuando tomaba clases de actuación en Argos; también ha conquistado a las diferentes administraciones “nos ha tocado bailar con todos y hemos bailado bien”.
¿Cómo llega “La ruta del sabor a tu vida?
Acababa de llegar a Ciudad de México, tenía unos meses de haber entrado a estudiar actuación a Argos; ahí llegó el casting. Por lo que estaban pidiendo, me invitaron; yo acababa de llegar de Francia, donde estaba estudiando actuación y a la vez estuve trabajando casi dos años en restaurantes. Entonces, todo el tema de la comida y de viajes los tenía a flor de piel, y eso vieron en el casting.
Durante los discursos, al hacer la develación del billete de la Lotería Nacional, dijiste que la gastronomía se ha puesto de moda, al igual que los chefs; sin embargo, tu programa nació antes de esa moda y se sigue manteniendo; es de los más longevos ¿no?
Seguramente. Sí, abrió brecha en el tema de la cocina; y otra de las fronteras que rompió fue que salimos del estudio; hasta ese momento todos los programas de cocina se hacían en el foro y con un esquema muy formal, había un experto y a veces una ama de casa y pasaba recetas, tal cual.
En ese entonces empezaba uno que otro chef; en Canal Once, estaba el programa “El rincón de los sabores” con Mónica Patiño y Paulino Vargas, que daban recetas bien puntuales, yo los veía desde que vivía en mi tierra San Luis Potosí.
Entonces Fuimos los primeros que salimos del foto en México y en general en el mundo yo creo que podría ser; y así se fue dando el boom de la gastronomía y fueron surgiendo chefs, programas, en especial estos que combinan la gastronomía con los viajes. Que por cierto, en un principio era difícil entender el concepto de esos programas, porque eran de cocina, pero también de viajes.
Además, en su historia, el programa se ha mantenido en diferentes regímenes, ¿verdad?
Sí, totalmente, el poder de la cocina, de los sabores, de nuestra milpa lo ha hecho trascender, porque si han cambiado las administraciones, los partidos, nos ha tocado bailar con todos y con todos hemos bailado y hemos bailado bien. Porque nuestra comida habla más, cualquier cosa que yo pueda decir sobra, pero el maíz, la milpa habla sola por el proyecto y lo que decía hace rato, lo han hecho suyo. Han tenido ese ojo para decir que vale, que funciona.
Evidentemente, en esa historia, hay números, ratings, ya no hablé de eso en la presentación, pero cuando arrancamos rompimos los ratings de la televisión pública, llegamos a tener rating de telenovelas, o sea 7 puntos, 8; hoy ya no existen esos niveles, no sé si por ahí Televisa, quizá los tenga, pero ya es muy difícil.
En 20 años han sido miles de experiencias, ¿hay algo en especial que tengas grabado de lo que te ha dado “La ruta del sabor”?
Es difícil escoger porque cada ruta es una aventura, una sorpresa y un descubrimiento, quizá lo que me queda son esos recuerdos de los programas que me mostraron la diversidad y riqueza del país; por ejemplo, cuando hablo de nuestro viaje a California, o a la península de Yucatán, sobre todo en los primeros viajes que hicimos a esos estados.
¿Qué temporada están transmitiendo?
La número 10, todos los martes a las 8 de la noche, es la de aniversario, hay capítulos especiales, como donde regresamos a lugares que habíamos visitado, o el que hicimos con el director del Poli, Arturo Reyes Sandoval, o los de los estados que nos faltaban, Nayarit y Durango, la verdad es que es una temporada muy especial.
Además de la celebración de “La ruta del sabor” ¿qué más viene para ti?
Seguimos preparando la nueva temporada de Paso a Paso con los pueblos mágicos y por ahora estaré combinando ambas producciones y el teatro, aunque hay una propuesta, estará en receso.
Claves
- El billete conmemorativo al 20 aniversario de “La ruta del sabor” contempla 2 millones 400 mil cachitos hasta el día del sorteo.
- El premio que se sorteará el 21 de octubre, para celebrar el éxito de la producción de Canal Once es de 17 millones de pesos en dos series.
- La develación del billete se hizo en Cencalli “Casa del maíz y la cultura alimentaria” del Complejo Cultural Los Pinos.