Con más de 25 años de experiencia respaldándolos, el grupo detrás de lugares como el restaurante Asturiano y el Casino Español se aventura ahora con un concepto más relajado y menos formal donde podrás probar la más exquisita cocina mediterránea y, lo mejor, acompañarla con elegantes vinos de las mejores regiones de España, como el Sauvignon Blanc de Palacio de Bornos, con DO Rueda.
Centro Cassatt tiene la mano experta de los chefs Emma Pinto y Armando Garduño en el restaurante que lleva alrededor de un año funcionando en Latitud Polanco, ubicado sobre avenida Ejército Nacional 453. Jorge Cascajares, socio de Grupo Cassat, charló con Milenio al respecto.
¿Cómo empezó Grupo Cassatt?
El grupo comenzó en el año de 1991 con la operación del Casino Español (Restaurante y Banquetes) aunque parte de la sociedad venía de operar hoteles en el Centro Histórico de la Ciudad de México
¿Qué es Grupo Cassatt y cómo se integró?
Un grupo de restaurantes y empresas enfocados principalmente a gastronomía y hospitalidad española, que posteriormente fue encontrando socios estratégicos dentro de la industria y se fueron anexando al grupo compartiendo, complementando y otorgando recursos, haciendo más eficiente la operación de los mismos.
¿Qué es lo que los distingue de los demás?
Desde sus inicios hace casi 30 años la filosofía del grupo se centró en una pequeña frase "Cocina Honesta" pero que compromete a todos los involucrados: personal, gerentes, directivos y socios. No inventar nada que ya esté inventado, poner al día las recetas y platillos tradicionales, innovar y sorprender, atender a nuestros empleados para que ellos puedan atender a nuestros clientes. En resumen entender el negocio de los restaurantes como un servicio de personas para personas donde somos auténticos tanto en nuestro producto, servicio y precios con nuestros clientes, no engañamos a nadie.
¿Cuál es el reto más difícil que ha pasado el Grupo?
Crisis, devaluaciones, plantones, manifestaciones, emergencias sanitarias, innovación tecnológica, cambio generacional, nuevas tendencias laborales, cambios políticos y sociales. Pero el verdadero reto ha sido mantenerse por un largo período dentro de las preferencias de nuestros clientes.
¿Nos podrían platicar sobre sus nuevos proyectos más destacados?
Sin lugar a dudas la remodelación del restaurante del Centro Asturiano de Polanco y la reciente apertura del Restaurante y Centro Social de Negocios Cassatt en Av. Ejercito Nacional 453, que lleva el nombre del grupo como flagship de una trayectoria de más de 25 años, ambos han sido proyectos complejos en diferentes aspectos; sin embargo reflejan nuestra visión sobre nuestra filosofía proyectada al futuro, son proyectos más modernos y grandes pero al mismo tiempo mantienen la sencillez y cercanía de nuestra esencia y eso se refleja en la experiencia de nuestros clientes.
¿Cuántos restaurantes tienen?
Tenemos 16 puertas (o ubicaciones) pero en algunas de ellas contamos hasta con 14 centros de consumo (como es el caso del Parque Asturias). En total suman más de 50 centros de consumo.
¿Cómo describen a Grupo Cassatt?
Como un grupo empresarial formado por personas y restaurantes que día a día comparten experiencias y momentos con clientes que poco a poco se han convertido en familia, buscando otorgarles la mayor calidad a precios justos, sin engaños, con servicio cercano y "cocina honesta".