Los champiñones en salsa verde son una opción sencilla para preparar un guiso casero con pocos ingredientes. Si quieres saber la receta paso a paso aquí en MILENIO te lo contamos.
Esta receta combina champiñones, tomate, chile serrano, cebolla y ajo en una preparación que estará lista después de unos cuantos pasos. Además, los hongos aportan un importante valor alimentario, de acuerdo con información de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
¿Cuáles son los ingredientes para hacer champiñones en salsa verde?
- 1 kilogramo de champiñones
- 7 tomates
- 5 chiles serranos
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de consomé de pollo
- Sal al gusto
- Un poco de aceite
- Agua, la necesaria para cocer los tomates y chiles
¿Cómo preparar champiñones en salsa verde?
- Hierve los tomates y chiles
En una olla o recipiente, pon agua y agrega los 17 tomates y los 5 chiles serranos. Déjalos cocer durante unos minutos, hasta que estén suaves.
- Preparar los champiñones
Mientras se cuecen los tomates y chiles, limpia y corta los champiñones. Puedes cortarlos a lo largo o en cuadritos, según prefieras.
- Cortar la cebolla
Filetea la media cebolla, cortándola en tiras delgadas.
- Acitronar la cebolla
Calienta un poco de aceite en un sartén. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y sofríela hasta que quede transparente o cristalizada.
- Agregar los champiñones
Incorpora los champiñones al sartén y agrega sal al gusto. Mezcla bien, tapa el sartén y deja cocinar hasta que los champiñones hiervan y suelten su propio líquido.
- Preparar la salsa
Cuando los tomates y chiles estén cocidos, colócalos en la licuadora junto con el diente de ajo. No agregues agua, ya que los champiñones soltarán bastante líquido. Licúa hasta obtener una salsa.
- Agregar la salsa a los champiñones
Cuando los champiñones ya hayan soltado suficiente agua y estén cocidos, vierte la salsa sobre ellos. Mezcla muy bien.
- Añade el consomé
Agrega una cucharadita de consomé de pollo y mezcla nuevamente. Prueba y, si es necesario, rectifica la sal.
- Dejar hervir
Cocina todo junto hasta que la preparación hierva y la salsa se integre bien con los champiñones. ¡Listo! Apaga el fuego y sirve los champiñones calientes.
¿Cuáles son los beneficios de los champiñones?
Los champiñones forman parte de un grupo de alimentos cuyo aprovechamiento tiene antecedentes en Mesoamérica. Ciencia UNAM explicó que los pueblos prehispánicos utilizaban los hongos como alimento y también por otras propiedades.
De acuerdo con la institución el champiñón contiene aproximadamente 80 por ciento de agua y dentro de su materia seca se encuentra una proporción importante de proteína, además de grasas, vitaminas y minerales.
"El champiñón, por ejemplo, tiene de agua, 80 por ciento aproximadamente, el otro 20 por ciento es de materia seca. De ese 20 por ciento, el 40 por ciento es proteína, además de que contienen grasas, vitaminas y minerales, señala la Maestra en Ciencias Elvira Aguirre Acosta, encargada de la Colección de Hongos del Herbario Nacional de México del Instituto de Biología de la UNAM", escribió la UNAM.
La UNAM agregó que los hongos comestibles han sido considerados como una posibilidad alimentaria hacia el futuro por su contenido de proteínas fácilmente digeribles.
APC