Muchas son las personas que aseguran que si quieres tener un negocio exitoso apuestes por la comida, pero más allá de lo monetario, detrás de Kioto, esta dark kitchen de comida japonesa, se encuentra un gran amor por la gastronomía.
Es por eso que tomaron la decisión de crear un proyecto que poco a poco ha crecido, pues a pesar de no tener sucursal han logrado consolidar una comunidad que ama su sazón.
Una expansión gastronómica desde las redes
Con varios platillos y bebidas es que se presenta esta dark kitchen, que con orgullo hablan de cómo han logrado expandir su idea y de que los comensales la han adoptado.
Para mí es una alegría poder expandir cualquier proyecto que tenga que ver con comida; soy un fanático en todos los sentidos. Aunque disfruto casi cualquier platillo, la japonesa siempre ha sido una de mis favoritas. La variedad, tanto de los insumos como de las preparaciones, es infinita. Además, en México tenemos una calidad de ingredientes excelente que podemos aprovechar.
Pero más allá de ser un negocio, este es un proyecto entre amantes de la gastronomía nipona que buscan compartirla con más personas.
Ya teníamos la idea de emprender en el ámbito gastronómico, donde hemos tenido algunas experiencias previas, pero nos habíamos quedado con la inquietud de este género en particular. Empezamos en 2025 bajo la premisa de crear el lugar que nosotros, como comensales, no encontrábamos: una experiencia completa basada en lo que nos gusta compartir con los demás.
Y precisamente para no entrar en el negocio de la comida y el servicio fue que apostaron por el dark kitchen; aunque sin un lugar físico había algo de incertidumbre, la pandemia nos demostró que era posible este modelo.
No queríamos adentrarnos, de momento, en la operación de una sucursal física o el servicio directo al cliente. Sentíamos que teníamos algunas áreas débiles en ese aspecto y el formato de cocina oculta nos permitía expandirnos de mejor manera.
Continúan diciendo: la respuesta de la gente ha sido muy buena; estamos formando una comunidad de clientes que disfrutan nuestra propuesta, repiten sus pedidos y nos dan excelentes referencias. He perdido esos miedos iniciales porque generar el vínculo ha sido mucho más fácil de lo que creí. Más allá de los clichés sobre la confianza, creo que la calidad del producto habla por sí sola: la gente vuelve porque el pedido llega a tiempo, con buena presentación y con un sabor excelente.
Con una gran variedad de platillos, en los que incluyen Sushi artesanal , nos afirman que la apuesta está en la frescura de los platillos:
“Si tuviera que definirnos con una sola característica, sería esa. Somos muy exigentes con nuestros proveedores certificados y trabajamos con pesca responsable para garantizar la calidad en cada pieza que llega a la puerta del cliente”.
Sobre algunas recomendaciones para comer nos aseguran que: en cuanto a los platillos, mi favorito personal es el Diamond Maki, pero lo que realmente me ha sorprendido es que nuestro producto más pedido son los bowls. Esto es una gran señal, porque los bowls se basan en proteína fresca, salmón, toro o hamachi, simplemente rebanada sobre una cama de arroz. Que este sea el éxito de ventas confirma que estamos haciendo las cosas bien respecto a la calidad de nuestra materia prima.
Cabe señalar que Kioto, al ser una dark kitchen, no cuenta con un local físico, por lo que transfieren la experiencia gastronómica a tu casa, y para ubicarlos puedes ingresar a sus redes sociales o a través de apps especializadas en envío de alimentos.
Invito a los comensales a que nos prueben. Lo que les puedo prometer es que, al entrar en nuestro sitio y realizar un pedido, encontrarán alta calidad, frescura y un gran sabor. Ese es nuestro compromiso.