Con una tradición que data desde 1890, Pablito Garza representa a las familias fundadoras del mercado "Donato Guerra" y con este la venta de la tradicional comida de Cuaresma que va desde capirotada, nopales, pipian, camarón seco, nopales en escabeche, miel de maguey y torrejas que con seguridad estarán en las mesas de los laguneros este Miércoles de Ceniza.
Desde temprana hora comienzan a llegar los clientes para comprar los alimentos que se ofrece con un toque único, afirma, y que distinguen por su olor, color y sabor.
Explica que a diferencia de años anteriores, ahora se observa un aumento considerable en las ventas, sobre todo aquellos que tienen como destino los Estados Unidos, ya que refiere que tiene clientes de muchos años que bajan a su tierra y de paso de vuelta le piden por encargo el pipián para llevar todo el año.
Nada menos, recuerda que la semana pasada llegaron unos paisanos provenientes de Chicago, Illinois , y que ya se convirtió en tradición que antes de la Cuaresma vienen a La Laguna para llevar pipián por kilos y allá lo reparten a sus demás familiares o amigos que no pueden venir.
El clásico pipián se ha vuelto famoso y está aquí en La Laguna, afirma Pablo
Se tiene además nopales con chile colorado o camarón, que son para preparar las tortas de camarón, y toda una gama de productos que son lo ideal para una buena comida de Cuaresma.
“Desde 1890 tenemos la tradición de la familia. Los primeros fundadores de este Mercado fueron mis bisabuelos y desde ahí comenzó la tradición del pipián que se ha vuelto famoso en el mundo y especialmente para Estados Unidos y México, pues tenemos siempre muchos pedidos en todo el año, de ahí que la semana pasada vinieron los de Chicago”, dijo Pablito, uno de los comerciantes más populares del mercado de Lerdo.
Destacó que el clásico pipián de la Comarca Lagunera "está aquí, en el Mercado Donato Guerra en Lerdo", por lo que hizo un llamado a la población de la zona metropolitana para que adquiera su ración y pueda comer rico este Miércoles de Ceniza.
Sgg.