Un buen café caliente es indispensable todas las mañanas, especialmente durante la temporada de otoño-invierno. Y es que esta bebida caliente, al igual que muchas otras elaboradas con base de leche o masa, sirven para enfrentar las bajas temperaturas.
Existen muchas maneras de preparar café (según el tipo de grano, presentación, combinaciones e intensidad), sin embargo, ninguno se compara al tradicional café de olla mexicano.
En MILENIO te compartimos una receta para preparar esta deliciosa bebida en casa.
Receta para hacer un café de olla con canela y piloncillo
Para hacer un café de olla tradicional mexicano, de acuerdo con la receta de la tiktoker @abueangierecetas, necesitas solo estos ingredientes:
- 3 litros de agua
- 2 varitas de canela
- 4 sobres de café tostado molido (entre 50 y 120 gramos de café, aproximadamente, según tu preferencia)
- 1 piloncillo grande
La receta original lleva piloncillo, un endulzante tradicional mexicano que se elabora con jugo de caña de azúcar que no pasa por ningún proceso de refinación.
Consumir piloncillo en exceso puede resultar contraproducente para la salud por su alto contenido de azúcar, lo que podría elevar la glucosa en la sangre y aumentar el aporte calórico.
Por esa razón, se recomienda analizar utilizar este ingrediente en cualquier preparación, principalmente si es para personas con diabetes. En ese caso, es mejor omitirlo o sustituir por un edulcorante sin impacto glucémico.
¿Cómo hacer café de olla paso a paso?
- En una olla grande, preferentemente de barro, echa tres litros de agua simple.
- Añade dos varitas de canela y lleva a la estufa a fuego medio. Deja que el agua se caliente hasta que rompa en hervor, notarás que el color del agua cambiará a un tono rojizo por la canela.
- Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el café molido tostado. En la tienda de la esquina, puedes comprar el café que utilizan comúnmente las familias para esta bebida, Legal, o moler tus propios granos.
- Si vas a utilizar piloncillo, echa la pieza.
- Tapa la olla y deja hervir por 5 minutos. Según Abue Angie, no se debe pasar de ese lapso de tiempo porque se corre el riesgo de amargar la preparación.
- Sirve al gusto. Si no usaste piloncillo, endulza a tu gusto después de servir.
AC