Ya comenzó la temporada de granada en México y con ello una de las etapas más esperadas en la gastronomía mexicana: chiles en nogada.
Se trata de un platillo tradicional mexicano, conformado por un chile poblano relleno con carne molida y frutas mixtas (plátano, pera, manzana, durazno), banado en una crema dulce de nuez y decorado con granada y perejil.
En MILENIO te compartimos una receta para preparar una crema de nuez, mejor conocida como nogada, con una textura cremosa y sabores dulces.
Ingredientes para hacer nogada
La base de esta crema es la nuez de castilla, un fruto seco comestible popular en la gastronomía mexicana. Esta se caracteriza por su sabor intenso, así como su alto costo en el mercado.
Si tu bolsillo no te lo permite, puedes sustituir la nuez de castilla por pecana, esto afectará un poco el sabor de la nogada, pues la nuez pecana tiene un sabor dulce.
- 100 g de nuez de castilla
- 200 g de queso de cabra (puedes sustituir por queso crema o doble crema)
- 2 cucharadas de azúcar (puedes cambiar por el endulzante de tu preferencia)
- 1 caballito de jerez
- 1 pizca de sal
- Leche
Instrucciones para hacer nogada
- En un recipiente profundo, pon a remojar las nueces con agua o un poco de leche por al menos una hora y escúrrelas.
- En una licuadora, echa nueces, queso, azucar, jerez y sal. Mezcla hasta que los ingredientes se incorpoten por completo. La crema debe quedar cremosa, no demasiado sólida; si lo necesitas, puedes agregar un chorrito de leche para ligerar la textura.
- Vacía en un recipiente hermético y refrigera por al menos 30 minutos. Una vez que se cumpla el plazo, la nogada ya estará lista para usar y cubrir los chiles poblanos rellenos.
AC