El chile en nogada es uno de los platillos más representativos de México y un protagonista indiscutible durante las celebraciones del 15 de septiembre. Su combinación de sabores y colores se ha convertido en un símbolo de las fiestas patrias.
Si quieres llevar esta tradición a la mesa de una manera diferente, en MILENIO te compartimos cómo preparar una gelatina inspirada en la nogada, un postre cremoso y delicioso que puede convertirse en la sensación de tus reuniones.
Receta de la gelatina de nogada
La nogada es de origen mexicano y se destaca por dar ese delicioso sabor dulce y cremoso a los chiles rellenos, todo esto en conjunto con la granada, permite la elaboración de un platillo con los colores de la bandera de México.
En ésta gelatina, la nogada se adapta para crear un postre rico y suave. Sigue la siguiente receta para disfrutar en las fiestas.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de nueces de castilla
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 2 tazas de leche
- 5 cucharadas de grenetina
- 1 cucharada de vainilla
- 190 gramos de queso crema
- 3 -5 cucharadas de jerez
- Canela en polvo 1/2 cucharadita
- Granos de granada al gusto
Procedimiento
Una de las principales ventajas de ésta gelatina es que no es compleja ni toma mucho tiempo de realización y el resultado será un postre gourmet.
- Disolver la grenetina en 1/3 de taza de agua y dejar reposar durante unos minutos para que se hidrate.
- Calentar la leche a fuego medio-alto y retirarla justo antes de que llegue al punto de ebullición. Incorporar las nueces y dejar reposar para que se integren los sabores.
- Licuar la leche con las nueces, la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, la vainilla, el jerez y 1/2 cucharadita de canela en polvo hasta obtener una preparación homogénea.
- Derretir la grenetina a baño María o en el microondas hasta que quede completamente líquida. Incorporarla poco a poco a la mezcla de leche y nuez mientras continúa el licuado.
- Engrasar ligeramente un molde con aceite en aerosol o mantequilla derretida. Distribuir los granos de granada en el fondo y verter encima la preparación.
- Refrigerar durante al menos cuatro horas o hasta que la gelatina esté completamente cuajada. Decorar al gusto antes de servir.
Importancia de los chiles en nogada
Los chiles en nogada son uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana, vinculados con las fiestas patrias y considerados parte importante de nuestra identidad cultural nacional.
Su origen se relaciona principalmente con Puebla y la Independencia de México. La versión más conocida atribuye su creación a monjas agustinas para recibir a Agustín de Iturbide, utilizando ingredientes asociados con la Bandera Trigarante.
Aunque la receta cambia según la región o familia, mantiene chile poblano, nogada y granada. El relleno suele incluir carne molida, frutas y almendras, mientras puede servirse capeado o sin capear.
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