La gelatina es uno de los postres más populares en México y, además de su sabor, destaca por su contenido de colágeno y los beneficios que puede aportar a la salud. Durante las fiestas patrias, este tradicional postre también puede convertirse en una opción ideal para celebrar los colores y símbolos que representan a país.
Por eso, la gelatina de mosaico tricolor, elaborada en tonos verde, blanco y rojo, se ha convertido en una alternativa llamativa para las celebraciones mexicanas.
Si quieres aprender cómo hacer una gelatina de mosaico tricolor mexicana para fiestas patrias paso a paso, aquí en MILENIO te lo contamos.
Ingredientes para preparar una gelatina de mosaico tricolor mexicana
Para realizar esta gelatina de mosaico tricolor mexicana nos basamos en una receta del canal de YouTube El Baúl de Jave en donde Janei Palacios mostró la preparación paso a paso.
De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), "la gelatina es un alimento que no sólo deleita el paladar, sino que también ofrece diversas ventajas para el bienestar" como aumentar la hidratación de la piel; mejorar la elasticidad, lo que contribuye a un aspecto más joven; reducir la visibilidad de arrugas y líneas finas; y ayudar con el fortalecimiento de huesos y articulaciones.
Ingredientes:
Para la gelatina
- 2 litros de leche.
- 2 sobres de gelatina sabor coco.
- 2 cucharadas de grenetina, una cucharada extra para cada sobre.
- Colorante vegetal rojo.
- Colorante vegetal verde.
- Desmoldante para gelatina.
Para la gelatina transparente
- 1 litro de agua.
- 30 gramos de grenetina.
- 150 gramos de azúcar refinada.
- 10 mililitros de esencia de coco.
Para decorar
- 1 transfer comestible del escudo nacional mexicano para gelatina.
Moldes:
- 1 molde redondo con capacidad de 3 litros.
- 1 molde rectangular con capacidad de 1 litro para hacer los mosaicos.
- 1 molde redondo para elaborar la pieza del escudo.
- Una base de plástico resistente para colocar la gelatina.
¿Cómo hacer gelatina de mosaico tricolor?
Prepara la gelatina de leche de coco:
- De los dos litros de leche, separa una parte y ponla a calentar. No es necesario calentar toda la leche.
- Evita que la leche llegue a hervir:
- Agrega una cucharada extra de grenetina a cada sobre de gelatina de coco.
- Cuando la leche esté bien caliente, agrégala a la gelatina y mezcla muy bien hasta que se disuelva por completo.
- Incorpora el resto de la leche para acelerar el proceso de enfriamiento.
- Cuando la gelatina de coco esté a temperatura ambiente, divídela en tres porciones de aproximadamente 600 mililitros cada una.
- Deja un poquito más de gelatina en la porción blanca para poder colocar posteriormente el transfer.
- Agrega poco a poco colorante rojo a una porción y verde a otra, hasta obtener el tono deseado. La tercera porción quedará blanca.
Forma las capas de gelatina
- Aplica desmoldante en el molde.
- Coloca una pequeña cantidad de gelatina para crear una capa muy delgada.
- Lleva el molde a refrigerar.
- Repite el procedimiento con las preparaciones de colores, según el armado que quieras realizar.
Prepara la gelatina transparente
- Separa 120 mililitros del litro de agua.
- Agrega los 30 gramos de grenetina y mezcla muy bien.
- Deja reposar unos minutos para que la grenetina se hidrate.
- Separa otros 400 mililitros de agua y ponlos a calentar.
- Cuando estén calientes, agrega los 150 gramos de azúcar refinada.
- Mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega la grenetina hidratada y permite que se derrita.
- Incorpora esta preparación al resto del agua.
- Mezcla muy bien.
- Cuando esté a temperatura ambiente, agrega los 10 mililitros de esencia de coco.
- Mezcla nuevamente y reserva. La esencia no tiene color, por lo que la gelatina seguirá siendo transparente.
Prepara los mosaicos
- Cuando las gelatinas de leche estén completamente cuajadas, desmóldalas.
- Despega cuidadosamente las paredes del molde.
- Coloca la gelatina sobre una tabla.
- Corta las gelatinas en cubitos.
- Procura que los cubitos queden de tamaño similar para que el mosaico se vea uniforme.
Arma la bandera mexicana
- Aplica desmoldante en el molde donde vas a preparar la gelatina final.
- Comienza a acomodar los cubitos de gelatina formando las franjas verde, blanco y rojo.
- Una vez acomodados los mosaicos, agrega la gelatina transparente, que debe estar fría.
- Llena el molde con cuidado.
- Mueve ligeramente el molde para ayudar a que las burbujas de aire salgan.
- Si aparecen espacios o burbujas, agrega un poco más de gelatina transparente.
- Lleva al refrigerador hasta que la gelatina quede completamente cuajada.
Desmolda
- Cuando esté completamente cuajada, despega cuidadosamente las paredes.
- Gira ligeramente el molde para permitir que entre un poco de aire.
- Coloca la base de plástico resistente donde quieres presentar la gelatina.
- Gira y levanta cuidadosamente el molde.
- Gracias al desmoldante, la gelatina debe desprenderse fácilmente.
Coloca el escudo nacional
- Toma el transfer comestible del escudo nacional mexicano.
- Recórtalo cuidadosamente.
- Desmolda la capa delgada de gelatina blanca que preparaste previamente.
- Colócala sobre la gelatina.
- Retira el exceso de desmoldante con una servilleta.
- Coloca el transfer con la imagen y la tinta hacia abajo.
- Centra el transfer y déjalo reposar unos minutos.
- Cuando la tinta haya pasado a la gelatina, retira cuidadosamente el papel.
¡Y listo! Ya tienes una gelatina de mosaico tricolor mexicana para celebrar las fiestas patrias. ¡Que viva México!
Mira el video de cómo hacer gelatina de mosaico tricolor aquí:
APC