Sorprende a tus seres queridos con un delicioso pozole negro, una versión del tradicional platillo mexicano, pero con toque de chiles tatemados y huitlacoche.
En MILENIO te compartimos una receta para hacer pozole negro fácil y rápido en estas Fiestas Patrias.
INGREDIENTES para hacer pozole negro
Para hacer esta versión del exquisito platillo mexicano, propuesta por la tiktoker @soulfoodmx, necesitas tener paciencia y reunir los siguientes ingredientes:
Caldo de pollo
3 litros de agua
- 1 kg de pollo (puedes sustituir por carne de puerco o combinar ambos tipos de proteína para un mejor sabor)
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cabeza de ajo
- 1/2 cebolla
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
Salsa negra
- 5 chiles pasilla
- 5 chiles morita
- 2 chiles de guajillo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 cebolla
- 1 tortilla tatemada
- 3 dientes de ajo
- 1 cda de orégano seco
- 400 gr de huitlacoche (puedes utilizar huitlacoche en lata)
- 1 1/2 taza de frijoles negros cocidos con caldo
- 1 cda aceite de oliva
- Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Complementos del pozole
- Rábanos
- Cebolla morada picada
- Aguacate
- Limón
- Lechuga
INSTRUCCIONES para hacer pozole negro
SALSA NEGRA
- En una olla profunda a fuego medio, pon a cocer un kilo de pollo con una cabeza de ajos, media cebolla, hojas de laurel y agua. Añade sal y pimienta molida al gusto.
- En un sartén o comal a fuego bajo, tatema los chiles pasilla, morita y guajillo. No los tatemes demasiado, procura que solo se suavicen.
- En un recipiente pequeño, pero profundo, echa todos los chiles y agrega agua hasta que queden cubiertos. Deja reposar por 15 minutos y cuela.
- En una licuadora, echa los chiles, una taza de caldo de pollo, huitlacoche, tres dientes de ajo, un pedazo de cebolla, frijoles negros con caldo, una tortilla tatemada, orégano y una pizca de sal. Mezcla hasta que se incorporén todos los ingredientes.
- En una olla profunda a fuego medio, echa un chorrito de aceite de oliva, espera a que agarre temperatura y vacía la mezcla. Mueve con ayuda de una cuchara hasta que rompa en hervor. Apaga y reserva.
POZOLE
- En la olla donde se coció el pollo, saca la carne y hecha el maíz pozolero precocido. Deja calentar por unos minutos.
- Añade la mezcla de chiles negros, mueve y verifica sazón.
- En un recipiente, desmenuza el pollo y cuando esté listo agrégalo al pozole. Deja que hierva y apaga.
- Sirve al gusto con lechuga, cebolla picada, rábanos, aguacate y limón.
AC