La gastronomía mexicana es rica en sabores, pues su variedad de platillos típicos satisface a todos los paladares en cualquier festividad.
Entre estas preparaciones destaca el pozole tanto por su sabor como por su contenido de proteínas, grasas y carbohidratos esenciales en una dieta equilibrada.
Este exquisito platillo también cuenta con algunas variantes según la región del país. En MILENIO te compartimos una receta para hacer un pozole rojo con puerco y pollo ideal para preparar en estas fiestas patrias.
¿Cómo se prepara el pozole rojo? Ingredientes
Existen muchas maneras de preparar un buen pozole, pero ningún sazón se compara con la comida hecha en el rancho. Por esa razón, en Milenio te presentamos la receta de pozole rojo de Doña Ángela, titular del famoso canal de YouTube 'De mi rancho a tu cocina', ideal para compartir en familia.
INGREDIENTES
- 1 cabeza de cerdo
- 1 pollo entero
- 3 kg de maíz pozolero (1 cucharada de cal, solo si no es maíz precocido)
- 20 chiles guajillo
- 20 chiles pasilla
- 2 cebollas
- 2 cabezas de ajo
- Sal al gusto
- Agua
Complementos
- Limón
- Lechuga desinfectada y picada
- Cebolla picada
- Rábanos en rodajas
Instrucciones para hacer pozole rojo
- Coloca una olla grande a fuego medio, vacía los tres kilos de maíz pozolero, una cucharada de cal y suficiente agua. Deja cocinar hasta que hierva y se desprenda la cáscara fácilmente.
- Una vez que el maíz esté listo, escúrrelo y tállalo con tus manos para que se desprenda la cáscara. Enjuaga el maíz con abundante agua hasta que el agua salga clara.
- En un recipiente, pon a remojar todos los chiles, una cebolla troceada y una cabeza de ajos pelados.
- Coloca otra olla a fuego medio, echa el maíz pozolero, echa una cebolla, una cabeza de ajo con todo y cáscara. Deja cocer por 20 minutos.
- Agrega toda la carne y suficiente sal.
- Mientras se cocina la carne, licúa todos los chiles, una cabeza de cebolla y los ajos con un poco del agua donde se quedaron remojando.
- Cuela la mezcla y échasela a la olla con pozole.
- Deja que el pozole hierva por varios minutos, verifica sazón y que la carne esté bien cocida.
- Pica lechuga, rábanos y cebolla. También corta unos limones y listo, sirve al gusto.
pica la carne antes de servir...Puedes sacar la carne y picarla o desmenuzharla antes de servir.
Algunos suelen picar la carne antes de cocincarla con el pozole.
AC