¿Sin ideas para la comida? Sorprende a tus seres queridos con una deliciosa sopa divorciada de huitlacoche con frijoles, queso y aguacate que seguramente conquistará su paladar.
En MILENIO te compartimos una receta para hacer esta rica sopa divorciada para 6 personas aproximadamente.
Ingredientes para hacer una sopa divorciada
Hacer esta receta es muy sencillo, pero el resultado parece un platillo gourmet. De acuerdo con la cuenta de TikTok @sazondemisamores, para hacerla necesitas:
- 200 gr de huitlacoche
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de perejil
- 1 litro de caldo de pollo (puedes cambiar por agua, pero considera que tendrás que agregar un dos cubos de caldo de pollo)
- 1 taza de frijoles
- 1 cucharada de chiles chipotles
- Mantequilla
- Sal al gusto
- Orégano al gusto
- Queso Cotija (puedes usar otro queso blanco como Panela o Canasto)
- Aguacate (opcional)
- Aceite de oliva (puedes usar otro tipo de aceite)
- Hojuelas de chile (opcional)
Instrucciones para hacer una sopa divorciada
- En un sartén a fuego medio, vierte un chorrito de aceite de oliva y acitrona cebolla, ajo, perejil, orégano y añade el huitlacoche. Mueve con una cuchara y añade un poco de mantequilla, una pizca de sal, pimienta y caldo de pollo (o agua con un cubito de caldo de pollo disuelto).
- Cuando el huitlacoche esté suavecito, apaga el fuego y vacíalo en una licuadora con un poco más de caldo.
- En una olla profunda a fuego medio, agrega la mezcla de huitlacoche y espera a que hierva. En cuanto la preparación rompa en hervor, apaga el fuego, añade una cucharada de crema ácida y revuelve con una cuchara. Reserva.
- En una licuadora, vacía los frijoles con un poco de caldo de pollo, chipotle y mezcla.
- En una olla profunda, vacía los frijoles, espera a que se caliente y apaga. Agrega una cucharada de crema ácida, mezcla y reserva.
- Sirve al gusto. Con ayuda de un separador, puede ser una tabla o una tapa, divide el plato en dos, de un lado sirve la crema de huitlacoche, del otro la crema de frijoles, retira el separador y decora con un poco de queso rayado, huitlacoche frito, hojuelas de chile, un chorrito de aceite y aguacate rebanado.
Si no te gusta el huitlacoche...Echa a voler tu imaginación y prepara dos cremas de tu agrado, solo considera la combinación de sabores en el paladar.
Por ejemplo, puedes hacer crema de champiñones con flor de calabaza o Elote con chile poblano.
¿Cuáles son las propiedades nutritivas del huitlacoche?
El huitlacoche es un hongo comestible muy famoso en México por su exquisito sabor en preparaciones como quesadillas, tacos o sopas.
De acuerdo con un reporte publicado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), este hongo contiene ácidos grasos esenciales (Omega 3 y Omega 6), aminoácidos, fibra, fósforo, vitamina C y minerales, además es bajo en grasa.
"El huitlacoche se ha convertido en un sofisticado ingrediente reconocido por chefs como un producto de sabor insuperable del cual nos orgullecemos los mexicanos (...) Por lo regular este hongo, crece en épocas de lluvia, temporada en la que fácilmente se encuentra en tianguis y mercados locales y la mejor manera de degustarlo es en quesadillas, sopas, relleno para tamal, salsas, cremas y guisado con cebolla", se lee.
AC