El tepache es una bebida fermentada elaborada con cascaras de piña, piloncillo y canela; aunque es muy popular y fácil de preparar, muy pocos saben cómo hacerlo en casa.
En MILENIO te compartimos una receta para preparar un delicioso tepache casero e incluirlo en tus próximas Fiestas Patrias.
INGREDIENTES para hacer tepache casero
Hacer tepache requiere de tiempo y dedicación, pues es necesario que la bebida repose por al menos tres días a temperatura ambiente para que se fermente y esté lista para tomar. No obstante, elaborar la base es muy sencillo, solo necesitas los siguientes ingredientes:
- Una piña grande
- 600 gr de piloncillo
- 2 piezas de anís estrella
- 3 clavos de olor
- 2 varitas de canela
- Agua potable
- Hielos al gusto
INSTRUCCIONES para hacer tepache casero
- Lava una piña directamente en el chorro de agua y sécala con una servitoalla.
- Con ayuda de un cuchillo, pela la piña. Intenta quitar la cascara con un poco de pulpa y reserva en un recipiente. Guarda el resto de la fruta en otro recipiente, ya no la utilizarás para esta preparación, aunque algunos sí le echan un poco a la mezcla, depende del gusto de cada quien. También puedes usarla para hacer banderillas.
- Echa las cascaras de piña en un recipiente profundo de barro o vidrio, añade 2 piezas de anís estrella, 3 clavos de olor, 2 varitas de canela, piloncillo y suficiente agua hasta cubrir las cáscaras por completo. Revuelve.
- Cubre el recipiente con un trapo limpio, sujétalo por los bordes con una liga, ponlo en un lugar fresco a temperatura ambiente y déjalo reposar por al menos 3 días.
- Una vez que el tepache haya reposado por 3 días, cuela la mezcla con ayuda de un colador y sirve al gusto.
- El tepache es ideal para acompañar botanas, platillos picantes o grasosos. Para servirlo, puedes hacerlo en vasos de barro o vidrio escarchados con sal y limón.
Utiliza la piña...Haz unas brochetas de piña fresca para decorar tu bebida
¿Cuál es el origen del tepache?
Esta bebida fermentada tiene sus orígenes en las culturas prehispánicas; se elaboraba con maíz molido con agua y con el paso del tiempo se fue transformando hasta como se conoce actualmente.
"Se utilizaba el maíz molido para generar la reacción de la fermentación, sin embargo en la época de la conquista, se fue modificando poco a poco el proceso hasta llegar a lo que conocemos", informó la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera.
El tepache se mantiene vigente, suele venderse en calles de la Ciudad de México, principalmente en tianguis y mercados.
AC