Los tlacoyos son un platillo típico mexicano tradicionalmente elaborado con maíz y rellenos de frijol, pero que también se puede rellenar con otros guisados, tales como requesón, haba o chicharrón prensado.
En MILENIO te compartimos una receta para preparar unos deliciosos tlacoyos rellenos de frijol acompañados con queso, ensalada de nopales y salsa.
INGREDIENTES para unos deliciosos tlacoyos de frijol
Hacer este platillo es muy sencillo, solo necesitas reunir los siguientes ingredientes, según la receta de Jauja Cocina Mexicana:
- 1.5 kg de masa azul nixtamalizada (también puedes usar masa de maíz amarillo)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de manteca
- 1/2 kg de frijoles refritos (puedes hacerlos desde cero o comprarlos ya hechos en lata o bolsa)
- 5 nopales
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 8 ramas de cilantro
- Queso rallado
- Sal al gusto.
INSTRUCCIONES para hacer tlacoyos
NOPALES
- Corta todos los nopales en cuadritos
- Hecha los nopales en una olla, agrega un pedazo de cebolla, ajo y sal al gusto. Jauja Cocina Mexicana recomienda echar algunas cáscaras de tomate verde para que absorban la baba que sueltan los nopales. Cocina a fuego medio por 15 minutos.
- Apaga el fuego y, con ayuda de una coladera, cuela los nopales para el exceso de líquido.
- Vacía los navales en un reciente profundo, añade cebolla picada, cilantro picado, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Revuelve y reserva.
TLACOYOS
- Vacía los frijoles refritos en un sartén o cualquier otro recipiente.
- Echa la masa en un plato grande o recipiente donde puedes acceder a ella fácilmente.
- Toma un poco de masa, forma una bolita con tu mano, aplástala y haz un pequeño hueco en el medio.
- Echa una cucharada de frijoles, cierra el tlacoyo en forma envolvente y aplástalo un poco con tus manos dándole la forma de tlacoyo.
- Coloca un comal a fuego medio y echa el tlacoyo para que se cocine la masa. Voltea cuando sea necesario para que se cocine por ambos lados y retira. Repite el proceso las veces que sea necesario o hasta que se terminen tus ingredientes. Reserva.
- Los tlacoyos ya se pueden comer así, pero también se pueden freír con un poco de manteca o aceite.
- Sirve al gusto. Toma un tlacoyo, sírvelo en un plato, echa un poco de nopales preparados, añade un poco de queso, algo de salsa y listo. También puedes agregar una cucharada de crema ácida.
Si no te gustan los tlacoyos de frijol..Puedes cambiar el relleno por una pasta de habas, requesón fresco o chicharrón prensado sazonado.
La elaboración de los tlacoyos es la misma.
AC