La tapioca se ha vuelto una sensación en bebidas y hasta postres no solo por su sabor sino también por su presentación que usualmente es en perlas. Si eres fan de estos alimentos y quieres saber cómo preparar la tuya desde casa, aquí te dejamos una receta sin tanta azúcar para que puedas seguirla.
Este alimento versátil además destaca por sus múltiples beneficios. Su importancia también destaca en México por el intercambio comercial que a partir de esta se da, pues hay estados que la importan.
¿Qué es la tapioca?
Según explican los expertos de la empresa mexicana Tapioca Go, la tapioca es un extracto obtenido de la yuca, una raíz de gran valor alimenticio que se cultiva tradicionalmente en regiones de Sudamérica, África y Asia.
Para su consumo, la yuca es procesada hasta obtener las características perlas de tapioca de forma esférica. Sin embargo, este proceso es especial para conservar sus propiedades naturales.
Beneficios y propiedades: ¿Para qué sirve?
Si el proceso se realiza de manera correspondiente, este alimento destaca por ser una fuente natural de energía y nutrientes esenciales.
Según esta misma empresa mexicana, sus principales propiedades incluyen:
- Minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio, además de contener vitaminas del complejo B
- Se recomienda frecuentemente para personas con padecimientos como colitis, gastritis o úlceras, ya que es de fácil digestión
- Producto libre de gluten, lo que permite su consumo por parte de niños, jóvenes y adultos mayores, incluyendo personas con dietas especiales o que buscan opciones sin azúcar
Además de aportar energía, ayuda a rehidratar el organismo, sobre todo si se consume en bebidas.
¿Dónde se produce la tapioca en México?
En cuanto a su presencia en territorio nacional, la DataMéxico de la Secretaría de Economía, revela un panorama comercial dinámico.
Durante el año 2024, el intercambio comercial total de este producto en el país alcanzó casi 10 millones de dólares.
Aunque la yuca se cultiva en diversas partes del mundo, las estadísticas señalan que México es principalmente un importador de este insumo.
Es así que los estados que lideraron las compras internacionales fueron: Nuevo León, Ciudad de México, Jalisco, Quintana Roo y el Estado de México.
¿Cómo hacer tu propia tapioca?
El origen de este producto es natural, de la yuca, pero si quieres intentar preparar el tuyo, puedes hacerlo fácilmente desde casa. solo necesitas lo siguiente, según el canal de cocina NatyGloss:
Para una porción estándar, se requieren apenas tres elementos básicos:
- 100 gramos de tapioca (fécula o almidón de yuca)
- 70 gramos de azúcar morena
- 70 mililitros de agua
Paso a paso para la preparación
- En una olla a fuego muy bajo, se deben mezclar los 70 ml de agua con los 70 g de azúcar moreno hasta que los cristales se disuelvan por completo y el líquido esté tibio
- Se añade la tapioca lentamente a la mezcla de agua y azúcar. Según la receta de NatyGloss Cocina, es fundamental hacerlo de forma gradual y, si la mezcla se calienta demasiado, retirarla momentáneamente del fuego para evitar la formación de grumos
- Se debe revolver hasta obtener una consistencia similar a la del café con leche
- Una vez integrada toda la fécula, se sube el fuego a temperatura media.
- Revolver sin detenerse hasta que la mezcla comience a solidificarse y adquiera una consistencia densa y elástica
- Se coloca la masa caliente sobre una superficie espolvoreada con más fécula de tapioca y se amasa con cuidado hasta que sea homogénea y elástica
- Posteriormente, se forman tiras largas y delgadas que se cortan en trozos pequeños para moldear las esferas manualmente
- Las perlas se deben hervir en abundante agua durante 10 minutos
- Tras este tiempo, se apaga el fuego, se tapa la olla y se dejan reposar otros 10 minutos
- Finalmente, se deben sumergir en agua fría con hielo para detener la cocción y evitar que se vuelvan pegajosas
Para su conservación, se pueden guardar crudas en el congelador o cocidas en el refrigerador sumergidas en abundante almíbar por un periodo de hasta una semana.
Así puedes seguir la receta:
YRH