Ganar una estrella Michelin es uno de los objetivos de cualquiera que se dedica a la cocina de manera profesional, pues este reconocimiento da prestigio tanto al restaurante como al chef encargado. Y los mexicanos no han sido la excepción ante este galardón, que se informa a través de guías anuales publicadas por la compañía francesa que también se dedica a la fabricación de neumáticos.
Aunque cabe señalar que los chefs nacionales se han hecho acreedores a las estrellas fuera de México, pues en el país no está implementada esta guía donde una estrella indica que el sitio es muy bueno, dos estrellas hacen referencia a que tiene una cocina de primera clase, tres estrellas designan una visita gastronómica obligatoria y más de 3 estrellas señalan que el restaurante es de los mejores del mundo.
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Carlos Gaytán
- Quién es: Un chef originario de Huitzuco, Guerrero que se convirtió en el primer mexicano en ganar una Michelin en 2013. Tiene un par de restaurantes en territorio nacional: Tzuco y Ha’.
- Restaurante con el que ganó la estrella: Mexique (Chicago). Actualmente está cerrado.
Indra Carrillo
- Quién es: Un chef nacido en Cancún que se considera la gran promesa de la gastronomía mexicana, pues apenas rebasar los 30 años. Además, ha ganado otros reconocimientos como el Young Chef Award 2016 y 2018 por la guía culinaria Gault & Millau, y el Best new chef y Revelation de la guía culinaria Pudlo 2018.
- Restaurante con el que ganó la estrella: La Condesa (París).
Cosme Aguilar
- Quién es: Nació en Chiapas y llegó muy joven a Estados Unidos con el objetivo de mejorar su calidad de vida. Su carrera en la cocina comenzó como portero en un restaurante, donde logró escalar hasta convertirse en chef. En 2012 abrió Casa Enrique, en el condado de Queens; con este sitio ganó su primer estrella Michelin en 2014.
- Restaurante con el que ganó la estrella: Casa Enrique (Nueva York).
Paco Méndez
- Quién es: Nació en la Ciudad de México en 1982 y desde joven se interesó por la cocina, lo que lo llevó a estudiar la carrera de Turismo y Hostelería y posteriormente seguirse preparando en el Centro Culinario Ambrosia. Tras acumular experiencia en diversos restaurantes, en 2012 llegó a Barcelona, donde se asoció Albert Adrià para crear el sitio que le dio una Michelin: Hoja Santa.
- Restaurante con el que ganó la estrella: Hoja Santa (Barcelona).
Roberto Ruíz
- Quién es: Un chef mexicano que comenzó como lavaplatos y cocinero suplente en el Angus Butcher House. Su carrera despegó tras recibir la invitación del empresario Plácido Arango para trabajar en España; ahí labró una fructífera carrera que llegó a lo más alto con la creación de su propio restaurante, Punto Mx, con el que ganó su primera estrella Michelin.
- Restaurante con el que ganó la estrella: Punto Mx (Madrid).
Karime López
- Quién es: Una chef mexicana ha cosechado una exitosa carrera en la alta cocina. En México, trabajó en Pujol, del chef Enrique Olvera, y posteriormente se mudó a Perú para cocinar en Central, del chef Virgilio Martínez.
- Restaurante con el que ganó la estrella: Gucci Osteria (Florencia).
yhc