Para los amantes de las enchiladas, les traemos una receta muy sencilla para prepararla. Aunque la salsa que las acompaña no es la tradicional salsa verde, ya que en ocasiones es complicado escoger un tomate verde que no deje la salsa agria.
Las enchiladas de requesón no requieren de muchos ingredientes. Si no tienes requesón, las puedes rellenar con otro tipo de queso, como panela, manchego o incluso el que tengas disponible.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
8 tortillas de maíz
2 cucharadas de aceite de oliva
400 gramos de requesón
Salsa
4 jitomates
¼ de cebolla
2 chiles de árbol
1 diente de ajo
2 cucharaditas de cilantro picado
½ cucharadita de sal
Para adornar
2 cucharadas de epazote
½ cebolla
Preparación:
En un comal asa los jitomates, cebolla, chiles y ajo. Retira la piel de los jitomates y licua todos los ingredientes hasta obtener una salsa.
Calienta en un sartén el aceite y vierte la salsa, añade el cilantro y sazona con sal. Deja hervir 15 minutos.
En un comal, calienta las tortillas por los dos lados sin que se doren y sumerge en la salsa. Rellena las tortillas con dos cucharadas del requesón. Adórnalas con el epazote y rodajas de cebolla, y listo, ya tienes tus deliciosas enchiladas de requesón.
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