Poco más de 150 mil chiles en nogada y una derrama económica superior a los 10 millones de pesos, es lo que esperan alcanzar durante la celebración de la XIX Feria del Chile en Nogada en San Andrés Calpan -considerada como la Cuna de la Nuez de Castilla-, que dará inicio el próximo 5 de agosto.
Carolina Alemán Gómez, directora del Instituto Municipal de las Mujeres del citado municipio, informó que la feria se desarrollará durante cuatro fines de semana: 5, 6 y 7; 13 y 14; 20 y 21; y 27 y 28 de agosto, en los que esperan recibir a unos 80 mil visitantes tanto de Puebla como de otros estados, como Tlaxcala, Morelos y Estado de México.
"Y en el plano internacional en otoño tenemos registros de que llegan visitantes de Francia, Estados Unidos, Corea y China", agregó.
Recordó que tras un receso de dos años de suspensión de la feria a causa de la pandemia, los pobladores de este municipio, asentado a las faldas del volcán Popocatépetl, se preparan para esta feria, con la que buscan beneficiar a los comerciantes, cocineras tradicionales y productores de la localidad.
Dio a conocer que como ya se volvió tradición en esta feria, los chiles en nogada se venden acompañados por espagueti o arroz y un vaso de agua por un costo de 200 a 280 pesos por persona. “El monto varía por el tamaño del chile. Están estandarizados los precios y el propósito es cuidar su bolsillo”, detalló.
Reveló que serán los 37 puestos o stands que se colocarán en la calle principal de Calpan, frente al ex convento, para el desarrollo de la feria, pero además, cerca de 70 domicilios particulares abrirán sus puertas para ofertar este platillo poblano a los comensales.
Mencionó que esta es la primera feria organizada por el actual presidente municipal, Fernando Castellanos Hernández, quien apoya a las cocineras y comerciantes con la colocación de un gran domo en la plaza principal para proteger a todos los asistentes de las inclemencias del tiempo.
También se les apoya con la organización del evento, la difusión de la feria tanto en el estado como en otras entidades y la colocación de comerciantes locales.
Dijo que quienes acudan a San Andrés Calpan, que se localiza a una hora de distancia del Centro Histórico de Puebla, también podrán adquirir de primera mano chiles criollos, nuez de castilla, durazno, manzana y pera, entre otros productos, ya que se estarán comercializando por los propios productores.
Además, habrá exposición de artesanías de la región, instalación de juegos mecánicos, actividades artísticas y culturales, así como recorridos a los campos de cultivo para que vivan la experiencia y conozcan el origen de los principales ingredientes de este platillo de temporada.
Refirió que San Andrés Calpan tiene como atractivo turístico el ex convento franciscano del siglo XVI, el cual se puede recorrer con la ayuda de guías, así como un mirador turístico, paisajes naturales, que tienen como fondo los volcanes.
"Tenemos todo del árbol a su mesa, todo es Puebla", indicó por su parte la cocinera tradicional María Antonieta Castellanos, quien dijo que cada una de las cocineras participantes tiene su propio sazón, "pero todo está muy rico".
AFM