La granada es una fruta muy popular en nuestro país, y no sólo por su llamativo color o su sabor particular, sino que se trata de uno de los ingredientes indispensables para un platillo típico mexicano: chiles en nogada.
El consumo de esta fruta se remonta a la antigüedad, incluso existen evidencias de cultivos de hace 5 mil años en los territorios de Persia, que hoy en día es Irán. Los fenicios extendieron su consumo y cultivo por toda la región mediterránea de Asia, África y Europa.
En el caso americano, la fruta de la granada llegó miles de años más tarde, pues fue hasta 1769 que los colonizadores españoles la introdujeron en el Virreinato de la Nueva España, y fue hasta la época colonial que se adentró en la cultura americana.
Después de la Independencia de México, se volvió un ingrediente valioso y representativo para los chiles en nogada, ya que además de aportar el color rojo al guiso, coincide con las fechas en que se da la nuez de castilla, que es necesaria para preparar la salsa que cubre el platillo, por lo que solamente se puede preparar entre los meses de agosto y noviembre.
Datos curiosos
- Tras diversas investigaciones, se ha concluido que el jugo de granada puede ser de gran ayuda para la prevención de la oxidación y el envejecimiento celular ayudando en la protección de diversos tipos de cáncer, gracias a sus características antioxidantes.
- La fruta aparece en el mito griego de Perséfone como símbolo de la tentación.
- A partir de la Edad Media se convirtió en un símbolo de fertilidad.
- Para los chiles en nogada, la granada representa el color rojo de la bandera y simboliza la sangre de los independentistas.
lnb