La Guía Michelin le retiró la tercera estrella al restaurante del francés Guy Savoy, uno de los chefs más reputados del mundo, y al de Christopher Coutanceau.
El palmarés de 2023 será anunciado oficialmente el 6 de marzo.
Ningún chef distinguido con tres estrellas, la puntuación más alta posible en el mundo de la gastronomía, había perdido posiciones en las ediciones de 2021 y 2022, contrariamente a los dos años anteriores.
Elegido mejor chef del mundo por sexta vez consecutiva en noviembre en la clasificación La Liste, Savoy tenía tres estrellas desde 2022. Christopher Coutanceau obtuvo su tercera en 2020.
Consciente del impacto de un anuncio de estas características en el plano emocional y económico, veinte años después de que de el chef Bernard Loiseau se quitó la vida, el responsable de la guía Michelin, Gwendal Poullennec, se reunió el lunes con Coutanceau y habló por teléfono con Savoy.
"Son restaurantes excepcionales, pueden imaginar que son decisiones cuidadosamente meditadas, respaldadas por numerosas visitas de nuestros inspectores a lo largo del año", declaró Gwendal Poullennec, jefe de la Guía.
"Hasta ahora, solo había conocido los mejores momentos de mi carrera. (...) Perdimos el partido este año pero lo volveremos a ganar el año próximo", declaró Savoy, interrogado por la AFP.
hc