El burrito es un platillo sumamente popular y consumido en la gastronomía estadunidense y mexicana, por eso existe un dilema histórico sobre el verdadero origen de este delicioso alimento. Por esta razón aquí te contamos dónde se originó y cómo ha cambiado a lo largo del tiempo.
Pero para empezar, ¿qué es un burrito? Si bien la comida mexicana suele ser confusa para los extranjeros, un burrito es algo que no queda muy claro, pero es similar a un taco, la diferencia es que éste envuelve los guisados en tortilla de harina en lugar de tortilla de maíz.
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Historia y origen del burrito
Aunque el verdadero origen del burrito sigue siendo un misterio, una de las leyendas populares en torno al delicioso alimento indica que un hombre llamado Juan Méndez, quien vivía en la ciudad fronteriza de Ciudad Juárez en la época de la Revlución Mexicana, vendía comida en la calle, la cuál envolvía en tortillas gigantes para que se mantuviera caliente.
El hecho de que el hombre cargara los alimentos en un burro daría origen al singular nombre del platillo.
Sin embargo, no hay ningún registro que avale dicha leyenda urbana, y de hecho la evidencia histórica demuestra que desde años antes de la Revolución la palabra "burrito" ya figuraba en el Diccionario de Mexicanismos de 1985, con la siguiente definición:
"Una tortilla que envuelve carne u otros ingredientes, también llamado cocito en Yucatán y taco en el centro del país".
Lo que significaría que el término burrito surgió como un sinónimo del taco; sin embargo, con el tiempo y la riqueza cultural de la frontera del país, los burritos tomarían características únicas, como la tradicional tortilla de harina que los caracteriza.
El burrito en Estados Unidos
Los burritos quizá son más populares en Estados Unidos que en México, pero esto se debe a que en las ciudades fronterizas, la influencia hispana en Estados Unidos ha marcado la gastronomía de una forma asombrosa en la llamada tex-mex food.
Por ello, no es de extrañarse que los habitantes de ciudades como Los Ángeles o Texas, los burritos sean un referente inmediato de la comida mexicana, donde suelen servirse con carne, queso, arroz, frijoles, aguacate, pico de gallo y diversas salsas.
lnb