El chef Vicente Torres prepara el aperitivo para la fiesta gastronómica 'Millesime GNP'

Del próximo jueves 25 al domingo 28 de mayo se celebra la segunda edición de Millesime GNP Weekend en San Miguel de Allende, la fiesta gastronómica que permite la interacción entre chefs, invitados y público, entre catas, degustaciones y un sinfín de experiencias.

El chef Vicente Torres prepara una cena especial para los chefs participantes, que adelantó a MILENIO, “será como el aperitivo” de la cita del buen comer.

“Vamos a dar una cena de bienvenida a todos los chefs que participarán en Millesime; haremos una cena de convivencia para conocernos, para reencontrarnos los que ya nos conocemos, y para intercambiar temas que tenemos en común; es como un aperitivo antes de entrar a la jornada de Millesime.

Y explica cómo será esta experiencia: “La cita en Moxi del Hotel Matilda es una reunión para que coman rico y para que carguen energías, porque al otro día les espera lo bueno, con el primer día de actividades de Millesime”, explicó el chef.

Sin precisar cuál es el menú que prepara, destacó: “La idea es hacer una comida que los apapache, conseguimos unas buenas langostas, buen pollo, buena carne y buenas hortalizas de lo que hay en San Miguel para que sea representativo; porque en realidad lo importante es la convivencia entre los chefs”.

Además de dar la bienvenida a sus homólogos, el chef Vicente Torres comentó que también participará “en el Open Bar el sábado 27, con la idea de mostrar lo que estamos haciendo en Moxi, en Matilda”.

Respecto a que la fiesta gastronómica se efectúe en esa población comentó: “Es una propuesta ganadora porque San Miguel de Allende es de los pueblos de México donde el turismo está más arraigado, y la oferta se servicios siempre busca una mejora constante; de ahí que traer la fiesta de Millesime a San Miguel y hacer una versión campirana es un gran acierto de Manuel Quintanero Jiménez (director de Millesime GNP Weekend)”.

Un reto en Matilda

A unas semanas de haberse integrado como chef ejecutivo de Moxi, el restaurante del Hotel Matilda, compartió que la experiencia “representa un gran reto por lo que significa que es uno de los hoteles icónicos y tiene un gran reconocimiento por los servicios que ofrece”.

Sin embargo, destacó que para él “es una oportunidad de mantener su filosofía de estar abierto al aprendizaje; colaborar con Bruce James (director de Matilda) es una garantía por la experiencia que tiene en el tema de hospitalidad”.

Respecto a la propuesta con la que busca dejar su sello en Matilda, explicó: “Venimos con un cambio muy fresco, en el que el protagonista es el producto, con la idea de estar y mantener a Matilda en la posición que se encuentra en San Miguel, en México y en el extranjero”.

Con un nivel apabullante

Con una amplia experiencia en la gastronomía mexicana, en la que se desempeña hace más de 20 años; el chef destacó el nivel que ha adquirido el arte culinario en nuestro país, cuyo efecto ya se reconoce en el mundo.

“Yo ya no hablaría solo de la propuesta de la gastronomía mexicana como tal, como cocina tradicional, sino de la propuesta gastronómica que se realiza en México; aquí puedes comer un sushi que no le pide nada a uno en Estados Unidos; puedes ir a un restaurante italiano que no tiene que envidiar a un italiano. La propuesta ha llegado a una magnitud de calidad, de cosas bien hechas, que su nivel es apabullante”.

De acuerdo con la experiencia de Torres esto se debe en gran medida a que las personas se han vuelto más conocedoras y, por ende, más exigentes.

“La gente ahora pide porque sabe y conoce más, ha salido, ha visto, ha comprado y eso ha generado que el nivel de la gastronomía suba. Creo que ya hay que dejar de decir, qué aporta México, o la gastronomía mexicana, porque ya es muy conocida en el mundo, los mismos chefs mexicanos ya no hacen comida mexicana como tal, sino que hacen comida global con producto mexicano, y por eso ha subido a un nivel apabullante. Incluso hay gente de aquí (México) que está saliendo fuera a tener sus restaurantes y ya tienen estrellas Michelin".

hc